lundi 31 juillet 2017

Délice au citron Viviane


C'est vraiment très bon, habituellement j'accompagne le tout d'un coulis de bleuets mais je n'en avais pas sous la main, la crème fouettée apporte une douceur, le mariage du citron et crème fouettée est un mariage parfait, je vous la recommande.



Croûte:

2 tasses(120g) de chapelure de biscuits Graham
1/3 tasse (80g) de beurre fondu plus 1 c.soupe
1/4 tasse (50g) de sucre

Garniture:
3 jaunes d'oeufs larges
1 1/2 tasse (300g) de sucre
6 1/2 c.soupe de fécule de maïs
1 1/2 tasse (375ml)d'eau froide
2 c.soupe de beurre
le zeste de 2 citrons râpés
1/2 tasse (125ml) de jus de citron


Crème fouettée:
1 1/2 tasse (375ml) de crème 35%
3 c.soupe de sucre glace


croûte:
Mélanger dans un bol tous les ingrédients puis étendre dans un moule à charnière de 9 pouces (23cm), aplatir doucement et mettre au four préchauffé à 350 F.(180C.) pour 8 minutes, sortir et laisser refroidir.

Garniture:
Dans une casserole, mélanger les 4 premiers ingrédients avec un fouet manuel.
Ajouter le zeste et mélanger, cuire sur le feu moyen en remuant jusqu'à épais, retirer du feu, ajouter le jus de citron et bien mélanger avec le fouet,ajouter le beurre, remettre sur le feu juste un peu pour fondre le beurre en remuant, laisser refroidir.
Étendre sur la croûte.

Crème fouettée:
 
Mettre les ingrédients dans le bol du malaxeur et fouetter jusqu'à épais, étendre sur la garniture et mettre au frigo 2 à 3 heures, sortir,démouler en retirant le tour du moule, servir.

jeudi 27 juillet 2017

Salade césar vinaigrette crémeuse



Je vous mets une autre recette de salade césar, une vieille recette que je fais toujours avec plaisir, je l'avais déjà mise sur un autre site, cette recette est vraiment délicieuse, toutes les personnes qui l'ont goûtée sont unanimes pour dire qu'elle est très bonne



4 à 6 portions selon le service


vinaigrette :
½ tasse (125ml)de mayonnaise
¼ tasse(60ml) de lait
½ tasse(45g) de parmesan râpé
1 c.soupe de moutarde de Dijon
2 c.soupe de jus de citron
2 gousses d’ail hachées finement ou broyées(moi broyées)

mélanger ensemble les ingrédients.

Laitue romaine
Bacon émietté
Fromage parmesan râpé (facultatif car il y en a déjà dans la vinaigrette)
Croûtons à l’ail

Déchiqueter la salade dans un grand bol.
Verser la vinaigrette dessus et mélanger.
Parsemer de bacon, de croûtons et de parmesan.
 

Salade césar crémeuse Viviane


Cette salade est vraiment très bonne, je vous la recommande, on peut préparer la vinaigrette à l'avance et la garder au frigo, la sortir 1 heure avant de la servir.


laitue romaine en morceaux
croûtons à l'ail au goût

Vinaigrette:
2 grosses gousses d'ail broyées
4 c.soupe de vinaigre de vin rouge
3 filets d'anchois en purée ou 1 c.soupe de pâte d'anchois
2 c.soupe de jus de citron
4 c.soupe de moutarde de Dijon
6 c.soupe de mayonnaise
2/3 tasse (150ml) plus 2 c.soupe d'huile
6 c.soupe de parmesan râpé
1 pincée de Cayenne

Mettre tous les ingrédients de la vinaigrette dans un pot fermant hermétique et bien secouer pour mélanger.

Dans un bol, mélanger salade, croûtons et ajouter de la vinaigre à votre goût, mélanger et servir.
 

mercredi 26 juillet 2017

Sauté de poulet mariné et de légumes Viviane


On peut aussi se servir de la marinade pour faire des brochettes de poulet.


3 à 4 portions selon le service

2 gros suprêmes de poulet coupés en morceaux
1 gros poivron en cubes
1 oignon coupé en 4 et émincé
6 à 7 champignons tranchés
bouquet de brocoli

Marinade:
1 pincée de légumes séchés (La Grille Club House) ou herbes salées
5 gousses d'ail broyées
sel, poivre
2 c.soupe de miel liquide
1/4 tasse (60ml) de jus d'orange
le jus et le zeste râpé d'un citron
2 c.soupe de moutarde de Dijon
1/4 tasse  (60ml) d'huile neutre
1 c. soupe de thym séché

Mélanger dans un bol en verre les ingrédients de la marinade ensemble.

Ajouter le poulet et bien enrober le tout, couvrir et mettre au frigo jusqu'au lendemain ou pour au moins 2 heures.

Dans une grande poêle, chauffer un peu d'huile et ajouter les morceaux de poulet sans la marine (mais la garder), cuire jusqu'à bien dorer.

Ajouter, les légumes (sauf le brocoli) et faire revenir 2  minutes, ajouter le brocoli et cuire encore 1 minutes (ajouter un peu d'huile si nécessaire) .

Ajouter les 3/4 de la marinade et mélanger, couvrir et cuire 10 minutes, découvrir et cuire encore quelques minutes de plus, servir et garnir de persil si désiré.

dimanche 23 juillet 2017

Côtelettes de porc Viviane sur le bbq



Une recettes facile que j'aime bien faire quand j'ai de belles côtelettes de porc. J'ai accompagné de pommes de terre  grelot délicieuses et d'une salade d'endives.


2 à 4 portions selon le service

4 belles côtelettes de porc désossées ou non (on prend ce que l'on a)
1/4 tasse (60ml) d'huile neutre
2 bonnes c.soupe de vinaigre balsamique
3 gousses d'ail broyées
1 belle branche de romarin frais coupé en deux
sel et poivre

Dans un plat en verre, mélanger huile, ail, vinaigre, sel et poivre.

Déposer le porc dans la marinade et bien enrober le tout, glisser le romarin entre le porc et couvrir, mettre au frigo pour au moins 2 heures ou plus.

Chauffer le bbq et cuire les côtelettes.

Pommes de terre grelot délicieuses


Tout le monde raffole de ces petites pommes de terre grillées au four, j'avais trouvé cette recette sur pinterest  il y a quelques temps déjà, je vous la recommande, elles sont délicieuses.


Pour 2 portions

12 pommes de terre grelot
huile
fleur de sel
poivre
1/3 c.thé de feuilles de romarin frais haché
1 c.soupe de chapelure Panko ou de semoule fine

Bien laver les pommes de terre et les mettre dans une casserole avec de l'eau, amener à ébullition et cuire pendant 8 minutes, égoutter, les sécher avec essuie-tout.

Avec un couteau piquer les pommes de terre à un endroit, les mettre dans un bol, ajouter un filet d'huile, fleur de sel, poivre, romarin et panko ou semoule, mélanger puis déposer le tout dans un plat recouvert de papier alu.

Mettre dans le four préchauffé à 400F. (200C.) pour 25 minutes.

samedi 22 juillet 2017

La flognarde d'Auvergne




Je cherchais une recette à faire avec mes dernières pommes, J'ai fouillé dans mes recettes et j'ai décidé de faire cette recette que j'avais découpée dans une revue française il y a pas mal de temps. C'est vraiment très bon. La texture ressemble beaucoup à un flan. J'ai pris comme moule une petite cocotte creuset, il faut un moule assez haut pour faire la recette, un moule à tarte creux et haut fait l'affaire.



3 grosses pommes ou 6 moyennes, pelées et émincées
3/4 tasse (90g) de farine
1/2 tasse (100g)de sucre
3 oeufs
3 tasses (750ml) de lait
1/4 tasse (60g) de beurre fondu
1 c.soupe de sucre pour saupoudrer


Préchauffer le four à 400 F.(200C.)

Beurrer un moule à tarte assez profond de 10 pouces (25cm) car ça monte en cuissant.

Dans un bol, mélanger farine, sucre et sel.

Ajouter les oeufs et fouetter avec un fouet manuel.

Ajouter le lait en continuant de fouetter pour avoir une pâte homogène.

Laisser reposer la pâte 30 minutes.

Ajouter le beurre fondu et mélanger.

Dans le moule étaler les lamelles de pomme et verser la pâte par dessus.

Saupoudrer dessus la c.soupe de sucre.

Mettre au four et cuire pour 49 minutes.

vendredi 21 juillet 2017

Recette de pétoncles et crevettes Viviane grillés sur le bbq


Une autre improvisation, vraiment bien aimé cette recette, à refaire, très bon goût, J'ai fait cuire sur une grille spéciale à petits trous mais on pourrait les faire sur des brochettes aussi, j'ai accompagné d'une salade d'asperges/haricots/avocat/tomates, c'est à refaire.



Marinade:
2 grosses gousses d'ail broyées
1 échalote verte hachée très finement
1/2 tasse (125ml) d'huile
1/2 c.soupe de pâte de tomate
1 pincée de cayenne (c'est au goût)
1 c.thé de paprika

Crevettes décortiquées (calculer 6 par personne)
Gros pétoncles (calculer 2 par personne)

Mélanger tous les ingrédients de la marinade.

Ajouter les fruits de mer, couvrir et laisser mariner 1 heure au frigo.

Huiler la grille et faire cuire sur le bbq environ 4 minutes de chaque côté, jusqu'à cuit.

Servir avec citron.

mardi 18 juillet 2017

Papillotes de saucisses, poivrons et pommes de terre sur bbq


Une recette vraiment bonne, rapide et tellement facile, je vous la recommande, j'avais gardé la recette d'une revue de Walmart. On augmente la recette d'après nos convives.



Pour 2 bonnes portions

8 pommes de terre grelot coupées en deux
2 poivrons de couleurs au choix coupés en lanières
1 c.soupe d'huile de Canola ou autres
4 gousses d'ail hachées grossièrement
sel, poivre
2 saucisses italiennes douces ou fortes coupées en biais de 1 pouce (2,54cm) d'épais
2 c.soupe de beurre
2 tiges de thym citronné ou ordinaire

Dans un bol mélanger pommes de terre, poivrons, huile, ail, sel et poivre.

Prendre 4 grandes feuilles de papier alu. les séparer en deux chaque papillote doit avoir deux épaisseurs de papier alu. pour éviter que cela ne brûle.

Séparer le mélange pommes de terre et poivrons sur les feuilles, déposer dessus les morceaux de saucisses, 1 c.soupe de beurre sur chacune et une tige de thym. Sceller les papillotes et déposer sur le bbq température moyenne pour 25 minutes en les retournant une fois durant la cuisson.
 

lundi 17 juillet 2017

Ragoût de porc aux agrumes et sirop d'érable au presto (autocuiseur)


J'ai pris ma recette de porc aux agrumes et je l'ai modifiée pour la faire au presto, plus rapide et tellement tendre.


3 à 4 portions selon le service

1 gros filet de porc coupé en cubes moyens
1 oignon haché
4 gousses d'ail broyées
farine, huile
2 carottes en petits cubes
2 branches de céleri en petits cubes
20 tomates cerises coupées en 4
1 tasse (250ml) de vin blanc
1 tasse (250ml) de bouillon de poulet
1/2 tasse (125ml) de jus d'orange
le zeste râpé de 1 citron
1 feuille de laurier
1/4 tasse (60ml) de sirop d'érable
sel, poivre

Fariner le porc. Chauffer un peu d'huile et faire dorer les morceaux de porc, mettre de côté.

Ajouter dans la casserole un peu d'huile si nécessaire et faire revenir oignon, ail, carotte et céleri pendant 1 minute.

Ajouter les tomates et continuer la cuisson 1 minute.

Ajouter le vin, bouillon, jus d'orange, zeste, laurier, sel, poivre, sirop d'érable, remettre le porc, fermer l'autocuiseur, laisser monter la pression, réduire le feu et laisser mijoter doucement pendant 40 minutes, retirer du feu et laisser retomber la pression. Épaissir la sauce si on le désire, personnellement je ne le fais pas.

vendredi 14 juillet 2017

Salade fraîcheur à la mangue, concombre, menthe et lime (citron vert)


Un coup de cœur pour moi cette salade, la recette originale du blog all in the kitchen a des crevettes, j'ai préféré ne pas en mettre et j'ai ajouté de la carotte et fait ma vinaigrette, une recette à refaire encore et encore, tellement bon, j'ai accompagné de jambon.


Pour 2 portions

1/2 concombre anglais pelé et tranché en rondelles
1 mangue pelée et coupée en cubes
1/4 d'oignon émincé
1 petite carotte râpée grossièrement
1 c.soupe de jus de lime (citron vert)
2 c.soupe d'huile
sel et poivre
6 feuilles de menthe hachée
1 c.soupe de persil haché

Mélanger le tout et servir.

jeudi 13 juillet 2017

pain aux bananes style starbucks


Une recette que j'ai prise sur my frugal adventures, c'est une copycat du pain aux bananes de Starbucks. Je n'ai pas fait exactement la recette de Starbucks, pour avoir la façon de Starbucks il faut mettre avant la cuisson sur le dessus du pain des noix hachées en plus d'en mettre dans la pâte. Ce pain a été bien aimé chez moi.


1 pain

2 tasses (240g) de farine
1 c.thé de soda à pâte  (bicarbonate de soude)
pincée de sel
1 1/4 tasse (250g) de sucre
1 œuf large
1/2 tasse (125ml) d'huile de Canola ou autres végétale
2 c.table de babeurre (lait de beurre)
1/2 c.thé de vanille
3 bananes en purée
1/2 tasse (75g) de noix de Grenoble hachées (plus si on désire en  mettre sur le dessus)

Tamiser la farine, sel, soda ensemble.

Battre le sucre avec l'œuf et la vanille, ajouter l'huile et battre le tout.

Ajouter les ingrédients secs, le babeurre et les bananes, battre pour mélanger puis ajouter les noix et battre le tout.

Verser dans un moule à pain graissé (si désiré on ajoute sur le dessus des noix de Grenoble hachées). Mettre au four préchauffé à 325F (160C.) pour 1 heure, sortir du four, laisser reposer un peu puis démouler sur une grille et laisser refroidir.

mardi 11 juillet 2017

Saucisses italiennes avec légumes confits


Je vous la recommande, c'est vraiment bon, j'ai improvisée avec  ce que j'avais sous la main, des légumes bien confits qui cuisent en même temps que les saucisses, servir avec moutarde de Dijon.



Pour 3 bonnes portions (on peut ajuster la recette au nombre de personnes que l'on a)

25 tomates cerises entières
3 pommes de terre moyennes jaunes avec pelures, couper en 4
2 poivrons jaunes ou autres coupés en tranches moyennes
2 oignons pelés, coupés en deux puis chaque morceau en trois
huile
6 à 7 gousses d'ail pelées et coupées en deux
environ 1/2 tasse (125ml) d'eau
6 branches de thym frais
sel, poivre
3 grosses saucisses italiennes douces

Dans un bol mettre les tomates, pommes de terre, poivrons, oignons, ail, ajouter un peu d'huile et mélanger. Mettre le tout dans une rôtissoire, saler et poivrer.

Dessus déposer les saucisses et le thym, verser environ 1/4 tasse (60ml) d'eau dans le fond, couvrir et mettre au four préchauffé à 400F. (200C.) pour 1 h 30.

Sortir du four, retirer le couvercle, mélanger doucement les légumes, retourner les saucisses, ajouter environ 1/4 tasse (60ml) d'eau et remettre au four pour 20 minutes.


vendredi 7 juillet 2017

Cuisses de poulet grillées avec ma marinade sèche (rub)



Je vous le recommande, il est vraiment très bon, cette marinade sèche donne très bon goût au poulet. Vous aurez assez de marinade pour 6 cuisses.


6 cuisses de poulet avec peau, coupées en deux pour avoir pilons et haut de cuisse
huile

Marinade sèche Viviane

2 c.thé d'Herbes de Provence écraser au mortier
2 c.thé d'ail granulé
1 c.thé de sel
1 c.thé de poivre
1 c.thé de sauge séchée
2 c.thé de thym séché écraser au mortier

Mélanger la marinade ensemble.

Mettre les morceaux de poulet dans un bol avec de l'huile et enrober.

Enrober avec ma marinade et déposer dans un grand plat allant au four.

Verser un filet d'huile sur les morceaux et mettre au four préchauffé à 350F. (180C.) pour 1 h 40, arroser 3 fois durant la cuisson, sortir et laisser reposer quelques minutes. Se mange aussi froid.

samedi 1 juillet 2017

Gâteau aux pommes avec une sauce caramel


Une recette prise dans Coup de pouce, je l'ai modifiée légèrement, j'ai mis moins d'huile, j'ai fait cuire dans un moule rectangulaire, j'ai donc réduit le temps de cuisson, je vous mets la façon dont je l'ai faite. Ce caramel une fois mis au frigo peut être tartiner sur du pain grillé.



Gâteau:
3 tasses (360g) de farine
1 pincée de sel
1 c.thé de bicarbonate de sodium
1 tasse (250ml) d'huile neutre
2 tasses (400g) de sucre
3 oeufs larges
1 c.thé de vanille
2 pommes moyennes pelées et coupées en petits cubes

Sauce caramel:
1/4 tasse(60g) de beurre
3/4 tasse (135g) de cassonade tassée
1 tasse (250ml) de sirop de maïs
1 bte de 300ml de lait concentré sucré
1 c.thé de vanille

Battre le sucre, vanille et huile ensemble.

Ajouter les oeufs et bien battre le tout.

Ajouter farine, sel, bicarbonate et battre pour mélanger, ajouter les pommes et mélanger.

Verser dans un moule de 9x13 pouces (23x32,5cm) beurré.

Mettre au four à 325F. (160C.) pour 40 minutes, sortir et refroidir, servir avec le caramel chaud.

Caramel:
Mettre dans une casserole, beurre, cassonade et sirop de maïs, amener à ébullition en remuant, réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes.

Hors feu ajouter la vanille et le lait concentré, bien mélanger, remettre sur le feu pour réchauffer en remuant.
 

Braisé de poulet aux poireaux Viviane

Cette recette est vraiment délicieuse, le poulet est tendre mais que dire des poireaux qui prennent une saveur hum!!fabuleusement délect...