dimanche 30 avril 2017

Penne gratinés Viviane à la sauce aux tomates, vin rouge, saucisses et champignons


Un vrai régal, cela faisait un certain temps que j'avais préparé cette recette, je vous la recommande fortement, si vous avez une recette de pâtes à faire et bien c'est celle-ci, vous ne serez pas déçus, je ne crois pas l'avoir déjà donner.




4 portions, plus ou moins selon le service

500g de penne
huile
2 gousses d'ail broyées
1 gros oignon haché
2 grosses saucisses italiennes douces (la chair seulement)
environ 15 champignons tranchés
1/2 tasse (125ml) de vin rouge
1 bte de 796ml de tomates italiennes écrasées à la main avec le jus
2 c.soupe de vinaigre balsamique
1 c.soupe d'origan séché
4 c.soupe de persil haché
1/2 tasse (125ml) d'eau de cuisson des pâtes
sel, poivre
environ 2 tasses (180g) de mozzarella râpée
1/2 tasse (45g) de parmesan râpé

Faire cuire les pâtes 10 minutes.

Dans une casserole chauffer un peu d'huile et faire revenir oignon, ail et la chair des saucisses pendant 4 minutes. Ajouter les champignons et et continuer de cuire pendant 3 minutes en remuant de temps.

Ajouter le vin et amener à ébullition, ajouter les tomates, sel, poivre,  vinaigre, origan et laisser mijoter pendant 10 minutes.

Ajouter les pâtes, persil et l'eau, mélanger.

Beurrer une grande casserole, déposer le tiers du mélange de pâtes, puis le tiers de la mozzarella, de nouveau des pâtes puis du mozzarella, terminer par les pâtes, mozzarella et le parmesan sur le dessus, mettre un filet d'huile par dessus, couvrir et mettre au four préchauffé à 375F. (190C.) pour 20 minutes, découvrir et continuer la cuisson encore pendant 15 minutes.

Le meilleur gâteau aux bananes


Ce gâteau est délicieux, moelleux, je vous le recommande fortement, je sais que je vais le refaire, trop bon, vraiment tendre,  j'ai trouvé cette recette sur le blog sugarapron, j'ai modifiée légèrement la recette. La prochaine fois je ne mettrais pas de noix.



2 œufs
3 bananes en purée
1 1/4 tasse (250g) de sucre
1 tasse (250ml) de crème sure
1/2 tasse (120g) de margarine molle
2 c.thé de vanille
2 tasses (240g) de farine
1 c.thé de soda à pâte (bicarbonate de soude)
1 pincée de sel
1/2 tasse (75g) de noix de Grenoble hachées

Battre le sucre et la margarine.

Ajouter les œufs et la vanille et bien battre.

Ajouter la crème sure et mélanger.

Tamiser la farine, sel, soda à pâte ensemble et l'ajouter au mélange d'œufs, bien battre pour mélanger le tout.

Ajouter les noix et mélanger. Verser dans un moule graissé de 13x9 pouces (32,5x23cm). Cuire au four préchauffé à 375F. (190C.) pour 30 minutes.

samedi 29 avril 2017

Cuisses de poulet à la chinoise au miel et lime sur bbq



Cette marinade est délicieuse, c'est une recette que je vous recommande fortement, vraiment très bonne, j'ai pris la recette dans la revue Je Cuisine, par contre dans la recette originale on fait cuire le poulet dans la marinade au four, moi j'ai décidé de faire mariner puis de cuire sur le bbq en badigeonnant de marinade de temps en temps, j'ai vraiment beaucoup aimé cette recette, j'ai modifié légèrement les ingrédients à mon goût.
Cette marinade serait aussi très bonne avec du porc ou avec des brochettes de poulet.


4 belles cuisses de poulet coupées en deux avec la peau, faire des incisions sur le peau pour que la marinade pénètre la chair.

marinade:
1/4 tasse (60ml) de sauce soya
3 c.soupe de sauce hoisin
3 c.soupe de miel liquide
2 c.soupe de jus de lime
1 c.soupe de zeste de lime
1 c.soupe de gingembre frais haché
1 anis étoilé

Mélanger les ingrédients de la marinade dans un sac de plastique, ajouter le poulet, enrober, mettre au frigo pour 2 heures.

Sortir du frigo, huiler les grilles du bbq, déposer le poulet dessus et faire cuire en badigeonnant à quelques reprises durant la cuisson.Servir avec de la lime.

Braisé de rôti de porc à l'érable



Succès assuré, cette recette a fait beaucoup d'heureux. J'avais mis cette recette sur le site recettes du Québec il y a quelques années et elle a eu beaucoup de succès, je la remets donc  sur mon blog,  ne vous fiez pas trop à la photo car elle n'est pas très réussie.
Toutes les personnes l'ayant essayée sont unanimes....délicieux.
Personnellement je l'aime mieux froid.
J'ajoute un peu d'eau à la sauce et si on veut on peut aussi ajouter des légumes durant la dernière heure de cuisson.
C'est une recette que vous allez vouloir refaire, vieille recette de famille, dans le temps on le faisait cuire dans une casserole en fonte noire. Ce rôti se défait à la fourchette. La sauce est foncée avec un bon goût légèrement sucrée.


1 rôti de porc dans la longe environ 3 lbs (1,5kg)(souvent je prends un plus gros rôti)

Mélanger ensemble :
½ tasse (125ml) de sirop d'érable
1/3 tasse (75ml)de sauce soja faible en sel
2 oignons finement hachés
1 gousse d'ail hachée
1 c.soupe de jus de citron

Verser le mélange sur le rôti qu'on aura mis dans une casserole allant au four.

Couvrir et cuire au four préchauffer à 250 F.(120C.) durant 4 ½ heures puis découvrir et cuire encore 1 ½ heure.


vendredi 28 avril 2017

Pancakes au fromage ricotta, aux fraises et au sirop d'érable



Un vrai régal que ces pancakes, elles sont moelleuses à souhait et un très bon goût, je partage  cette recette avec vous car elle est vraiment très bonne, cela faisait bien longtemps que j'avais fait ces pancakes, c'est une recette de ma famille, je vous la conseille fortement, c'est vraiment délicieux.


Donne 9 pancakes (petits)

250 gr de fromage Ricotta
1/3 tasse (65g) de sucre
1/2 tasse (125ml) de lait
2 jaunes d'oeufs
2 blancs d'oeufs
2/3 tasse (80g) de farine
1 c.soupe de poudre à pâte (levure chimique)
Fraises en morceaux
sirop d'érable

Dans un bol, battre au fouet manuel le Ricotta, le sucre, les jaunes d'oeufs, le lait.

Ajouter la farine et la poudre à pâte et battre.

Fouetter les blancs d'oeufs juste pour les faire mousser puis les ajouter à la pâte, mélanger.

Faire les pancakes comme d'habitude et servir accompagner de fraises et de sirop d'érable

jeudi 27 avril 2017

Délicieux poulet au pot


Une délicieuse recette du restaurant Le Paris que j'ai modifiée légèrement, à l'origine la recette se fait avec une poule, je la fais avec du poulet, voici ma version, c'est vraiment bon, je vous la recommande.



1 poulet coupé en 4 morceaux peau enlevée
4 carottes pelées
1 rutabaga coupé en morceaux
1 poireau nettoyé
2 branches de céleri
1 oignon pelé et piqué de 4 clous de girofle
3 grosses gousses d'ail entières pelées
2 feuilles de laurier
1 pincée de thym sec
bouillon de poulet
4 pommes de terre pelées
1/2 chou en gros morceaux
sel et poivre

Dans une grande casserole, mettre les morceaux de poulet puis dessus les légumes sauf les pommes de terre.

Saler et poivrer, ajouter le thym, laurier et ail et recouvrir de bouillon de poulet.

Amener à ébullition, couvrir et réduire le feu, cuire 25 minutes puis ajouter les pommes de terre , couvrir et cuire encore 35 minutes,servir et saupoudrer de persil



mercredi 26 avril 2017

Jambon à l'érable, à la bière et à la moutarde



Une recette que j'avais prise sur le blog http://lgendedautomne.blogspot.com/ quand je l'ai vue cela m'a tenté tout de suite,  le jambon est très tendre, cela à bon goût,  j'ai bien aimé, j'ai changé un peu la recette en enlevant des ingrédients et ajoutant d'autres, je suis certaine que vous allez aimer cette recette,  voici comment je l'ai faite.


3 c.soupe de moutarde de Dijon
1/2 tasse (125ml) de sirop d'érable
1 bouteille (341ml) de bière blonde
2 c.thé de thym séché
poivre
1/4 de jambon dans la fesse avec os
5 clous de girofle
2 grosses carottes coupées en tronçons
2 grosses pommes de terre coupées en 4 avec peau
1 grosse branche de céleri coupée en tronçons
fécule de maïs mélanger avec un peu d'eau froide

Note: Je fais désaler le jambon , je le mets dans une casserole avec de l'eau et je fais cuire sur feu doux pendant environ 30 minutes puis je retire l'eau et je fais la recette comme indiquée, vous n'êtes pas obliger de le faire, je le fais car je préfère le goût que cela donne.

Préchauffer le four à 300F. (150C.)

Mélanger dans un bol les 4 premiers ingrédients, ajouter du poivre et mélanger.

Retirer la couenne et une partie du gras du jambon, avec un couteau faire des incisions sur le dessus du jambon pour avoir un quadrillage, piquer les clous de girofle dans la chair.

Déposer le jambon dans un plat allant au four, verser le mélange liquide sur le jambon.

Déposer autour les carottes, céleri et pommes de terre, poivrer de nouveau, couvrir et mettre au four pour 2 1/2 heures, arroser 4 à 5 fois durant la cuisson.

découvrir et mettre à broil pour faire griller légèrement le dessus, sortir du four, mettre le jambon dans une assiette durant que l'on termine la sauce.

Passer la sauce, amener à ébullition, ajouter le mélange de fécule, un peu à la fois jusqu'à ce que la sauce soit à notre goût, servir avec le jambon et les légumes.
 

mardi 25 avril 2017

Poulet au pastis et à l'ail Viviane


Le goût de ce poulet est vraiment très bon, je vous le recommande.



4 portions

1 poulet d'environ 3 lbs (1,5kg)
5 grosses gousses d'ail broyées
2 c.soupe de graines de fenouil (les écraser au mortier)
1 1/4 tasse (310ml) de pastis
1 1/4 tasse (310ml) de bouillon de poulet (un peu plus si nécessaire durant la cuisson)
huile
sel et poivre

Mettre dans la cavité du poulet la moitié de l'ail broyée, du sel et du poivre.

Soulever doucement la peau de la poitrine et mettre le reste de l'ail broyée, étendre.

Badigeonner le poulet d'huile, saler et poivrer, parsemer des graines de fenouil et déposer dans une rôtissoire.

Verser le pastis et le bouillon dans le fond, mettre au four préchauffé à 400F. (200C.) pour 1 1/2 heure en arrosant au moins 4 à 5 fois durant la cuisson, ajouter un peu de bouillon si nécessaire.

Sortir, laisser reposer quelques minutes avant de servir, chauffer la sauce, dégraisser si désiré et servir avec le poulet.

Pouding chômeur au sirop d'érable et à la noix de coco


Il est délicieux, je vous le recommande fortement, c'est une recette de ma belle mère, c'est la première recette de pouding chômeur que j'ai faite, il y a de cela 47 ans.
Si vous aimez avec beaucoup de sauce, faire le double de la recette de sauce.


Sauce :

1 ½ tasse (375ml) de sirop d’érable
¾ tasse (180ml) d’eau
2 c.thé de beurre

Gâteau :

1 tasse (120g) de farine
1 ½ c.thé de poudre à pâte
½ c.thé de sel
½ tasse (100g) de sucre
1 c.soupe de crisco
1 œuf battu
1/3 tasse (75ml) de lait
½ tasse de noix de coco râpé

Préchauffer le four à 350 F.(180C.)

Dans une casserole mélanger sirop d’érable et eau.

Porter à ébullition.

Retirer du feu et ajouter le beurre.

Dans un bol mélanger farine, poudre à pâte et sel.

Dans un autre bol battre sucre et crisco.

Ajouter œuf et bien mélanger.

Ajouter les ingrédients secs en alternant avec le lait et bien battre.

Étendre la pâte dans un moule carré de 8 pouces graissé.

Verser la sauce chaude sur la pâte.

Parsemer de noix de coco et cuire au four préchauffer à 350 F. pour 32 minutes.

Servir chaud avec crème ou crème fouettée ou crème glacée.


lundi 24 avril 2017

Braisé de poulet Viviane aux légumes, porto et brandy



Une recette délicieuse, à refaire, je vous la recommande, c'est une recette de famille.



4 portions

1 poulet coupé en 8 morceaux, peau enlevée
2 carottes coupées en tronçons puis les tronçons coupés en deux sur l’épaisseur
2 gros oignons, coupés en 4
½ rutabaga en cubes moyens
huile
1 bonne pincée d’herbes de provence
crème 35% si désiré (cela rend la sauce crémeuse)

Marinade :
2 grosses gousses d’ail hachées finement
1 ½ tasse (375ml) de porto
1 feuille de laurier
1/3 tasse (75ml) de brandy
¾ tasse (180ml) de bouillon de bœuf
sel, poivre

Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un grand bol, mettre les morceaux de poulet dedans et laisser mariner le temps de préparer les légumes.

Dans une poêle chauffer de l’huile et faire dorer les morceaux de poulet (que l’on aura égouttés).

Mettre les morceaux de poulet une fois dorer dans un plat allant au four.

Ajouter les herbes de provence, sel et poivre.

Mettre dessus les légumes.

Verser la marinade par dessus.

Couvrir et mettre au four préchauffer à 350 F.(180C.) pour 1 ¼ heure.

Retirer le poulet et les légumes de la casserole, garder au chaud.

Mettre la casserole sur le feu.

Amener à ébullition la sauce, si nécessaire faire réduire puis ajouter un peu de crème si désiré.



dimanche 23 avril 2017

Délicieux braisé de filet de porc aux champignons et au cognac



Délicieux, à refaire, c'est une recette du chef du resto l'Arômate, je l'ai modifiée, vraiment très bonne, je l'ai servie avec une purée de pommes de terre et de céleri rave et des haricots verts, je vous mets ma version et je vous la recommande fortement, idéal pour recevoir.


4 portions

2 filets de porc coupés en 4
sel, poivre
1 c.soupe de beurre
 huile
1 gros oignon pelé et coupé en deux puis émincé en morceaux moyens
4 grosses gousses d'ail pelées et coupées en 2
15 champignons coupés en 4
1/4 tasse (60ml) de cognac
2 sachets de sauce demi-glace Knorr préparée
1/2 tasse (125ml) d'eau froide
une bonne pincée d'herbes de Provence
1/2 tasse (125ml) de crème 35%
un peu de persil haché pour le service

Saler et poivrer les morceaux de porc.

Dans une cocotte allant au four faire fondre le beurre avec un peu d'huile et faire dorer les morceaux de porc sur feu vif de tous les côtés, réserver.

Ajouter un peu d'huile et ajouter l'oignon et faire revenir 3 minutes, réserver.

Dans la même casserole ajouter l'ail et les champignons et si nécessaire un peu d'huile, saler et poivrer, faire revenir  3 minutes.

Déglacer avec le cognac et laisser réduire presque à sec puis ajouter la sauce demi-glace, l'eau, l'oignon, le porc, herbes de Provence, sel, poivre, mélanger, couvrir et mettre au four préchauffé à 325F. (160C.) pour 1 1/2 heure.

Sortir du four, ajouter la crème, mélanger et remettre au four découvert pour 30 minutes puis déguster.

Délicieux sauté thaï au poulet et aux poivrons


Cette recette est délectable, vraiment très bonne, je vous la recommande fortement, je sais que moi je vais la refaire c'est certain, si vous aimez les mets un  peu sucrés c'est pour vous, vous ne serez pas déçus, c'est une recette que j'avais gardé de la revue Coup de Pouce, je l'ai modifiée pour la mettre à mon goût, je vous mets ma version. J'ai servir sur du riz.


2 suprêmes de poulet coupés en bouchées
sel et poivre
3 c.soupe d'huile
1 oignon haché finement
1 grosse gousse d'ail hachée
1 poivron rouge  coupé en bouchées
1 poivron vert coupé en bouchées
1/2 tasse (125ml) de sauce aux piments doux thaïe
2 c.thé de gingembre frais haché finement
1 c.soupe de vinaigre de riz
2 échalotes vertes (oignons verts) coupés en biseaux
environ 3 c.soupe d'eau

Dans une poêle chauffer l'huile et faire dorer le poulet environ 5 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter l'ail et le gingembre, sel et poivre et mélanger, cuire 2 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter l'oignon, poivrons, ajouter 1 c.soupe d'eau et mélanger, couvrir et cuire environ 4 minutes en remuant de temps en temps.

Mélanger la sauce et le vinaigre et l'ajouter dans la poêle avec 2 c.soupe d'eau, mélanger et laisser cuire doucement en remuant pendant 1 à 2 minutes, servir et mettre sur le dessus les échalotes vertes (oignons verts).

samedi 22 avril 2017

Tourbillons à la cassonade ou Pets de soeur


Quand il me reste de la pâte à tarte je fais toujours cette recette.je vous mets ma recette de pâte à tarte, vous en aurez pour faire plusieurs tourbillons ou pets de sœur comme le dit ma belle mère, il vous faudra séparer la pâte  en 4 ou 5 morceaux et étendre chaque morceaux en rectangle. Ils se congèlent très bien.
C'est toujours un plaisir pour moi de manger ces tourbillons.
Habituellement je les fais à la margarine, cette fois-ci j'ai pris du beurre pour les faire, le goût est encore meilleur.



Pâte à tarte feuilletée:
4 tasses (480g) de farine
2 tasses (380g) de Crisco température ambiante(graisse végétale)
1 c.thé de sel
1 oeuf
1 c.soupe de vinaigre blanc
eau froide


Dans un bol, mettre farine et Crisco.

Avec les main mélanger en frottant les mains pour avoir une chapelure.

Dans une tasse à mesurer, mettre l'oeuf, vinaigre et mélanger.

Ajouter assez d'eau froide pour avoir 1 tasse en tout.

Verser dans le mélange de farine et Crisco et mélanger pour avoir une boule.

Envelopper dans pellicule plastique et mettre au frigo environ 30minutes ou plus.

Étendre la pâte en rectangle.

Avec un couteau étendre du beurre mou puis mettre de la cassonade dessus.

Rouler doucement comme un gâteau roulé en étendant à chaque roulement un peu de beurre mou sur la pâte sur la longueur, bien sceller rendu au bout.

Couper en rondelles et mettre dans un plat ou assiette alu.

Cuire au four préchauffer à 350 F.(180C.) pour environ 20 minutes, le temps de cuisson varie selon les fours, vérifier pour éviter qu’ils ne brûlent, sortir et délicatement transférer sur assiette, laisser refroidir.


vendredi 21 avril 2017

Médaillons de porc, sauce aux clémentines


C'est vraiment très bon, une recette de Ricardo que j'ai un peu modifiée car je trouvais qu'il manquerait de sauce pour la quantité que la recette donnait, j'ai aussi diminué la fécule, trop à mon goût et j'ai ajouter des segments de clémentines, j'ai vraiment beaucoup aimé cette recette, je vous la mets comme je l'ai faite. J'ai servi avec une purée de pommes de terre et de fenouil.


Pour 3 portions

1 beau filet de porc coupé en médaillons et aplatir légèrement avec un maillet.
1 1/2 tasse (375ml) de jus de clémentines (10 clémentines)
1 bonne c.soupe de miel liquide
1 c.thé de fécule de maïs
1 bonne c.thé de moutarde de Dijon
huile
1 grosse échalote française hachée
1 grosse gousse d'ail hachées
1 c.soupe de vinaigre de vin rouge
sel et poivre
2 clémentines séparées en segments

Dans un bol mélanger le jus, miel, fécule et moutarde.

Dans une poêle, chauffer un peu d'huile et faire dorer le porc 2 minutes de chaque côté, saler et poivrer et  retirer de la poêle et mettre en attente.

Dans la même poêle, ajouter un peu d'huile si nécessaire et faire revenir échalote et ail, déglacer avec le vinaigre et ajouter le mélange de jus de clémentines, porter à ébullition en remuant, ajouter les segments de clémentines, sel et poivre.

Remettre le porc dans la sauce et laisser cuire à feu moyen pendant 8 minutes en remuant une fois ou deux durant la cuisson.
 

jeudi 20 avril 2017

Délicieuse recette de pétoncles et crevettes, vinaigrette au gingembre et à l'ail


Que dire de cette recette à part qu'elle est vraiment délicieuse, beaucoup de saveurs, juste assez de piquant, c'est une recette que j'avais prise rapidement à la tv anglaise, je l'ai modifiée un peu, je refais toujours avec plaisir cette recette, trop bon, j'ai servi sur un nid de laitue, on pourrait aussi servir sur du riz blanc ou simplement sans rien d'autre en entrée, je vous la recommande.


Pour 4 portions repas plus si servi en entrée

3 c.soupe d'huile pour la cuisson des fruits de mer
20 pétoncles moyens (si les pétoncles sont très gros les coupés en 3 et réduire la quantité)
20 grosses crevettes décortiquées, queues enlevées
nouilles frites (fried noodles) Wings
3 échalotes vertes en morceaux (oignons verts)
4 c.soupe de persil haché grossièrement


Vinaigrette au gingembre et à l'ail:
1/4 tasse (60ml) d'huile
2 grosses gousses d'ail hachées
2 c.soupe de gingembre frais haché
2 c.soupe de sauce soya
2 c.soupe de vinaigre de riz
1 c.soupe de sucre
1 1/2 c.thé de sauce sambal
le jus de 2 limes

Pour la vinaigrette mettre dans un contenant fermant hermétique et bien secouer pour mélanger le tout, mettre en attente durant le temps que vous faites le reste de la recette.

Dans une poêle chauffer 2 c.soupe d'huile et cuire les pétoncles, ils devraient être dorés, les retirer et les mettre dans un grand bol.

Dans la même poèle chauffer le reste d'huile (1 c.soupe) et cuire les crevettes jusqu'à roses, les mettre avec les pétoncles dans le bol.

Ajouter dans le bol persil, échalotes et ajouter la vinaigrette, mélanger et servir en mettant dessus des nouilles frites et déguster.



Truffes Viviane à la pâte d'amande et au brandy


Elles sont vraiment délicieuses. Très facile à faire.
Les servir froide, je trouve qu'elles sont meilleures froides.



200 g de pâte d'amande (la vôtre ou acheter)
1 bonne c.soupe de brandy
Chocolat mi-sucré fondu et tiédi

Bien mélanger à la main la pâte d'amande et le brandy.

Mettre au frigo 15 minutes.

Sortir la pâte et faire 25 boules.

Remettre au frigo pour 20 minutes.

Tremper les boules dans le chocolat et déposer sur une plaque recouverte de papier aluminium.

Mettre la plaque au frigo pour refroidir le tout.



mercredi 19 avril 2017

Suprêmes de poulet à l'ail


Une recette qui a le mérite de se faire rapidement et qui en plus est vraiment très bonne, amateurs d'ail cette recette est pour vous, c'est simple à faire, une recette que j'avais gardé de la revue Coup de Pouce, naturellement comme à mon habitude j'ai modifié la recette, voici comment je l'ai faite, je vous la recommande, une recette à garder et à refaire.


Pour 4 portions

2 suprêmes de poulet
sel et poivre
farine
1 c.soupe de beurre
1 c.soupe d'huile
8 grosses gousses d'ail pelées et coupées en tranches
1 pincée de flocons de piments forts séchés
2 c.soupe de vinaigre de Xérès
1 tasse de bouillon de poulet (250ml)

On commence par couper chaque suprême en deux morceaux sur l'épaisseur.

Ensuite on passe les morceaux dans la farine, secouer pour enlever l'excédent de farine.

Chauffer l'huile et le beurre dans une poêle, ajouter les suprêmes, saler et poivrer et faire cuire 4 à 5 minutes de chaque côté.

Ajouter l'ail et les flocons de piments forts, mélanger 1 minute puis ajouter le vinaigre pour déglacer et laisser évaporer 30 secondes.

Ajouter le bouillon, réduire le feu à moyen et laisser cuire environ 8 à 10 minutes en retournant le poulet deux fois durant la cuisson, la sauce va réduire et quand elle est à votre goût servir


mardi 18 avril 2017

Rôti de porc braisé de mamie


Je vous offre cette vieille recette de famille, une recette facile tout est dans le plat, les légumes cuisent avec l'arôme du bouillon, c'est rempli de saveurs,une cuisine bonne et réconfortante.




1 beau rôti de longe de porc d'environ 4 à 5 lbs (2 à 2.5kg)
1 tasse (250ml) de vin blanc
1 1/2 tasse (375ml) de bouillon de poulet
6 grosses gousses d'ail coupées en deux
sel, poivre, pincée de thym séché
petites pommes de terre non pelées, coupées en deux
carottes coupées en deux sur l'épaisseur puis en deux sur la longueur
rutabaga coupé en bâtonnets
oignons coupés en 4

Piquer le rôti avec l'ail, saler, poivrer et ajouter le thym.

 Déposer le rôti dans une rôtissoire moyenne et ajouter autour 1 tasse (250ml) de bouillon et 1 tasse (250ml) de vin blanc, couvrir et mettre au four préchauffé à 375F (190C.) pour 30 minutes.

Réduire la température du four à 325F (160C.) et cuire couvert pendant 1 1/4 heure.

Sortir la rôtissoire du four, ajouter 1/2 tasse (125ml) de bouillon de poulet, mettre les légumes autour du rôti, bien arroser le tout, couvrir et mettre au four pour 30 minutes.

 Retirer le couvercle, arroser et laisser cuire encore pendant 30 minutes.

Sortir le rôti, le laisser reposer un peu, couper en tranches, servir avec les légumes et arroser avec le jus de cuisson que l'on aura dégraissé.


lundi 17 avril 2017

Penne et poulet Viviane à la sauce tomates et au vinaigre balsamique


Recette improvisée, c'était très bon,  c'est une recette toute simple comme toutes celles que je mets sur ce blog, elle se fait rapidement, je vous la recommande.


Pour 3 à 4 portions selon le service

2 beaux suprêmes de poulet coupés en morceaux
1 bte de 28oz (796ml) de tomate entières italiennes avec jus défaite à la main
1 gros oignon haché grossièrement
3 gousses d'ail broyées
huile
1 bonne c.soupe de vinaigre balsamique
1 c.soupe de concentré de poulet Bovril
1 bonne pincée de basilic séché
sel, poivre
3 tasses (420g) de penne

Dans une poêle haute chauffer un peu d'huile environ 3 c.soupe.

Saler et poivrer le poulet et l'ajouter dans la poêle et faire cuire puis le mettre de en attente dans une assiette.

Dans la même poêle rajouter un peu d'huile si nécessaire et ajouter l'oignon, faire revenir 3 minutes, ajouter tomates, vinaigre, concentré, sel, poivre, basilic et l'ail, mélanger et laisser cuire 5 minutes.

Ajouter le poulet et laisser cuire jusqu'à ce que la sauce soit d'une belle consistance.

Durant ce temps faire cuire les pâtes, les égouttés et les ajouter à la sauce, laisser cuire doucement pour que la sauce imbibe bien les pâtes environ 4 minutes, servir. et saupoudrer d'un peu de persil.

dimanche 16 avril 2017

Pizza rectangulaire aux trois fromages et poivron


Un pizza vraiment bonne, la pâte se travaille très bien, c'est ma pâte favorite, je sais qu'avec cette pâte c'est toujours gagnant. Si vous avez un moule perforé c'est mieux car la pâte du dessous devient plus croustillante.


1 pizza rectangulaire de 18x12 pouces (46x30cm)

Sauce à pizza Viviane (elle se congèle bien)

11 gousses d'ail broyées
1 oignon haché très finement
2 btes de 28oz (796ml) de tomates italiennes avec le jus, défaite à la main
sel, poivre
2 c.thé de sucre
1 c.soupe de basilic séché
2 c.soupe de beurre
3 c.soupe d'huile

Faire revenir avec le beurre et 1 c.soupe d'huile l'oignon pendant 4 minutes en remuant de temps en temps.
Ajouter le reste des ingrédients, mélanger et cuire à découvert pendant 35 minutes sur feu doux en remuant de temps en temps. Une fois cuit on écrase avec un presse purée et on rectifie l'assaisonnement.

Pâte à pizza Viviane:

1 c.thé de sucre
1/4 tasse (60ml) d'eau tiède
1 c.soupe de levure sèche active

Mélanger dans un bol, couvrir lâchement d'une pellicule plastique et laisser lever pendant 18 minutes.

2 1/4 tasses (270g) de farine tamisée
1 c.thé de sel
2 c.thé d'huile
1 tasse (250ml) d'eau tiède

Fromages mozzarella et cheddar râpés (on en met au goût) (J'ai mis environ 1 tasse de mozzarella et 3/4 tasse de cheddar plus le parmesan, mélanger ensemble et étendre sur la pizza)
Fromage parmesan râpé 1/4 tasse (22g)

 Dans le bol du kitchenaid mettre farine, sel, huile, la levure et l'eau et pétrir pendant environ 4 minutes (ajouter un peu de farine si nécessaire pour avoir une belle pâte souple et élastique).
Mettre la pâte sur une surface enfarinée et pétrir encore un peu pour donner une forme de boule, déposer dans un bol en verre huilé, enrober d'un peu d'huile, couvrir d'une pellicule plastique et mettre dans le four avec la lumière allumée ou sur le dessus du frigo, laisser lever pendant 1 heure, donner un coup de poing et remettre sur la surface enfarinée, pétrir un peu et étendre en rectangle, déposer sur la plaque huilée.
Étendre de la sauce sur la pâte, mettre la moitié du mélange de fromage puis des tranches de poivron vert et terminer par le reste du mélange de fromage. Mettre au four préchauffé à 400F. (200C.) pour 20 minutes, sortir et bon appétit.

Pommes de terre assaisonnées rôties au four


Une belle façon de préparer les pommes de terre, je les ai fait pour accompagner le poulet assaisonné rôti au four que j'ai donné sur ce blog. Elles sont très bonnes, j'ai ajouter des morceaux de carottes mais la prochaine fois je n'en mettrais pas.


pommes de terre pelées et coupées en cubes moyens
2 c.soupe d'huile
1 c.thé de moutarde en poudre
1 c.thé de paprika
1/2 c.thé de gingembre en poudre
2 c.thé de chapelure italienne
sel et poivre

Mettre dans un bol les pomme, ajouter l'huile et bien enrober.

Mélanger paprika, moutarde, gingembre, sel, poivre et chapelure et verser sur les pommes de terre et bien enrober le tout.

Mettre du papier parchemin dans un plat et déposer les pommes de terre, mettre au four à 400F. (200C.) pour 45 minutes.
 

Salade de fèves germées et de chou chinois Viviane


Cette recette m'a été demandée, cela me fait plaisir de vous la partagée, elle accompagnait une recette de brochette  à la chinoise que j'ai donnée, fraîcheur assurée, je vous la recommande.



2 tasses de chou chinois en morceaux
2 tasses de fèves germées
1/2 tasse de pois mange tout coupés en deux
1/2 concombres coupé en deux puis en tranches


Vinaigrette au sésame:

1/4 tasse (60ml) de vinaigre de riz
1 c.soupe d'huile végétale
2 c.thé d'huile de sésame
1/2 c.thé de sucre
1/4 c.thé de sel
1/4 c.thé de flocons de piments forts


Mettre tous les ingrédients de la vinaigrette dans un pot hermétique et secouer pour mélanger.

Dans un bol, mélanger tous les légumes.

Ajouter la vinaigrette et mélanger pour enrober.