mardi 28 février 2017

Poulet au chou, carottes et tomates


C'est vraiment très bon, une recette à refaire, belle façon de manger du chou, recette facile et rapide, je me suis inspirée d'une recette que j'avais gardée du blog cooktoria, je l'ai modifiée, je vous mets ma version.


4 portions

huile
2 gros suprêmes de poulet coupés en gros morceaux
3/4 d'un petit chou émincé finement
2 grosses carottes râpées grossièrement
1 c.thé de paprika
12 tomates cerises coupées en petits morceaux
2 feuilles de laurier
1 tasse (250ml) de bouillon de poulet
sel, poivre
persil haché

Dans une grande casserole chauffer un peu d'huile et faire dorer le poulet pendant environ 5 minutes.

Ajouter le chou et le paprika, saler et poivrer, ajouter un peu d'huile si nécessaire et bien mélanger, couvrir et cuire pendant 5 minutes.

Ajouter les tomates, bouillon, carottes et laurier, mélanger, couvrir et laisser cuire doucement pendant 35 minutes en remuant environ 3 fois durant la cuisson.

Rajouter du sel et poivre au besoin, mélanger et servir, saupoudrer un peu de persil sur le dessus.

Gâteau réconfort grand-mère



C'est une très vieille recette de famille, c'est un gâteau très moelleux, délicieux, au goût extra, je le sers tiède mais il est très bon froid, on peut l'accompagner de crème glacée, crème fouettée, crème liquide ou simplement sans rien ce que j'ai fait aujourd'hui.
C'est une recette que je vous suggère fortement.
Dans la deuxième partie de la recette mettre le moule sur une plaque car la garniture peut déborder légèrement.


Gâteau:
2/3 tasse (160g) de beurre
1/2 tasse(125ml)  de crème 35%
1 2/3 tasse (330g) de sucre
4 oeufs larges
2 3/4 tasse (210g) de farine
1 c.soupe de poudre à pâte (levure chimique)
1 pincée de sel

Garniture:
1 tasse (180g) de cassonade
1 tasse(150g)  de pacanes hachées grossièrement
1/3 tasse (80g) de beurre mou
1/3 tasse (75ml) de crème 35%

Graisser un moule de 13x9 pouces (32,5x23cm).

Préchauffer le four à 350 F.(180C.)

Gâteau: Mettre dans une casserole le beurre et la crème, chauffer pour fondre le beurre, mettre de côté.

Battre le sucre et les oeufs ensemble, bien mélanger, ajouter la farine, poudre à pâte et le sel, battre légèrement pour mélanger et en même temps verser le mélange de beurre et crème, bien battre pour mélanger le tout.

Verser dans le moule, étendre et mettre au four pour 30 minutes, sortir du four, mettre le four à broil.

Garniture: Mélanger tous les ingrédients puis étendre sur le gâteau chaud, remettre le gâteau au four à broil et faire cuire 2 1/2 minutes, sortir et laisser reposer environ 15 minutes, on peut servir ou laisser refroidir.

lundi 27 février 2017

Salade Viviane aux épinards, fraises et clémentines à la délicieuse vinaigrette



Une salade tout à fait délicieuse. Je vous recommande cette recette vraiment trop bonne.


Pour 2 à 4 portions selon le service

Salade:
8 à 10 fraises selon leurs grosseurs coupées en morceaux
2 clémentines pelées et séparées
environ 4 tasses de bébés épinards
noix de pin au goût

Vinaigrette:
1/4 tasse (60ml)d'huile plus 1 c.soupe
2 c.soupe de vinaigre de riz
1 c.thé de vinaigre balsamique
1 c.thé de sirop d'érable
sel et poivre

Dans un contenant avec couvercle, mettre tous les ingrédients de la vinaigrette et secouer vigoureusement.

Mélanger dans un bol tous les ingrédients de la salade, verser la vinaigrette et mélanger.



dimanche 26 février 2017

Crevettes et pétoncles Viviane sauce crémeuse à l'ail, citron et vin blanc sur un riz à l'ail et au citron


j'ai improvisé cette recette, vraiment très bonne et tellement simple, j'ai accompagné d'un riz au citron et à l'ail et d'une salade d'endive aux noix et tomate. Je vous la recommande. On pourrait aussi servir cette recette avec des pâtes.


2 portions (il vous restera du riz)

2 grosses échalotes françaises hachées
4 gousses d'ail hachées
5 gros pétoncles coupés en 4
8 grosses crevettes décortiquées
le jus 1/2 citron
2 c.soupe de persil haché
1 pincée de basilic séché
1/2 tasse (125ml) de vin blanc
2 c.soupe de beurre
2 c.soupe d'huile
un filet de crème (environ 4 c.soupe)

Riz à l'ail et au citron:
le jus de 1/2 citron plus eau froide(Dans un contenant de 2 tasses(500ml) mettre le jus de citron et ajouter de l'eau froide pour avoir 2 tasses (500ml) de liquide.)
1 tasse (190g) de riz à l'étuvé
2 c.soupe de beurre
4 grosses gousses d'ail broyées

Bien éponger les fruits de mer, les saler et poivrer.

Dans une poêle chauffer le beurre et l'huile, ajouter les pétoncles, faire cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer, les retourner et ajouter les crevettes, quand elles commencent à devenir roses, les retourner et ajouter l'ail et les échalotes, mélanger et faire revenir 1 minutes, ajouter le basilic.

Ajouter le vin puis le jus de citron, laisser évaporer 1 minute, ajouter la crème, chauffer, ajouter le persil et mélanger,laisser cuire feu doux 1 minutes le temps de lier la sauce pour qu'elle soit onctueuse.

Servir avec le riz.

Riz:
Dans une casserole fondre le beurre et l'ail, ajouter le riz, enrober les grains en remuant, ajouter l'eau/citron, amener à ébullition et faire cuire sur feur doux pendant 22 minutes, fermer le feu et laisser reposer 5 à 10 minutes.

samedi 25 février 2017

Cuisses de poulet rôties en croûte d'épices et de citron



Quoi dire de cette recette , simplement délicieuse, ce midi c'était comme si on avait fait du bbq, tellement bon ce poulet, on se léchait les doigts, un goût extra, c'est une recette de la revue Je Cuisine, j'ai changé la façon de la préparée et de cuisson, une recette à refaire c'est certain, vraiment très bon, je vous la recommande, je vous mets ma version, je l'ai servie avec une salade de bébés épinards aux fraises et aux clémentines, un mariage parfait.


Pour 2 à 4 portions selon l'appétit

4 cuisses de poulet sans peau et coupées en deux morceaux (ce qui donne pilon et haut de cuisse)

Croûte:
1 c.soupe de paprika
1 c.soupe de zestes de citron hachés finement
1 c.soupe de cassonade
1 c.thé de cumin
1/2 c.thé de sel d'ail
poivre

Dans un sac de plastique mettre tous les ingrédients de la croûte.

Ajouter les morceaux de poulet et bien enrober en secouant.

Sur une plaque recouverte de papier de cuisson, déposer les morceaux de poulet.

Arroser chaque morceau d'un filet d'huile et mettre au four préchauffé à 375F (190C.) pour 45 minutes.


vendredi 24 février 2017

Feuilletés Viviane aux fruits de mer sauce piquante


Hier c'était l'anniversaire de ma belle mère, j'ai improvisé ces vol-au-vent aux fruits de mer , vraiment très bon, on a beaucoup aimé, pour la sauce c'est au goût, on ajuste la sauce piquante comme on aime.


Pour 3 bonnes portions

227g de champignons tranchés
1 poivron rouge en dés
4 échalotes françaises hachées
huile
2 tasses (500ml) de fumet de poisson
15 grosses crevettes décortiquées (5 par portion)
9 très gros pétoncles coupés en 4 (3 par portion)
2 tasses (500ml) de lait chaud
1 tasse (250ml) de vin blanc
sel et poivre
2 c.thé de Old Bay (épices à fruits de mer) (si on en a pas on l'oubli)
environ 1 c.soupe ou moins de sauce au piments rouges
4 c.soupe de beurre
6 c.soupe de farine
3 vol-au-vent chaud

Dans une poêle chauffer un peu d'huile et faire revenir 2 minutes échalotes, champignons, poivron puis les mettre en attente.

Dans la même poêle chauffer un peu d'huile et faire cuire les pétoncles, quand ils commencent à dorer, les retourner et ajouter les crevettes,saler et poivrer, cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent roses, retirer le tout et mettre en attente.

Dans une casserole fondre le beurre, ajouter la farine, épice Old Bay et bien mélanger le tout, saler et poivrer et cuire 1 minute en remuant.

Ajouter le fumet, le lait et la vin, cuire doucement en remuant au fouet, jusqu'à ce que la sauce épaississe (cela ne fera pas une sauce très épaisse juste un peu), ajouter la sauce au piments, rectifier l'assaisonnement, ajouter les fruits de mer, le légumes et mélanger pour réchauffer le tout.

Servir dans les vol-au-vent.


jeudi 23 février 2017

Polpettes (boulettes) de veau sauce tomate


Une recette du chef Louis-François Marcotte, j'ai diminué et aussi augmenté certains aliments, j'ai changé la cuisson,  c'est une recette délicieuse, je vous mets ma version, je vous la recommande.


Cela m'a donné 11 boulettes

Sauce tomate:
1 gros oignon haché finement
2 c.soupe d'huile
3 gousses d'ail hachées finement
2 btes de 796 ml (28oz) de tomates italiennes défaites à la main
1 bonne pincée de basilic séché
1 pincée de sucre
sel et poivre

Polpettes (boulettes):
2 lbs (1 kg) de veau haché
1 oignon moyen haché finement
4 gousses d'ail hachées finement
2 oeufs larges
2 c.soupe de moutarde de Dijon
1 grosse pincée de basilic séché
1 1/4 tasse (112g) de parmesan râpé
sel et poivre

Boulettes:
Dans un bol mélanger tous les ingrédients, façonner des boulettes et mettre en attente.

Sauce:
Dans une grande casserole, chauffer l'huile et faire revenir l'oignon pendant environ 4 minutes en remuant souvent, jusqu'à translucide.

Ajouter l'ail et les tomates,sucre, sel, poivre, basilic et mélanger, amener à ébullition puis laisser mijoter doucement pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.

Retirer du feu et avec un pilon écrasser bien le tout, remettre sur le feu et ajouter les boulettes, laisser mijoter doucement pendant 25 minutes en remuant doucement de temps en temps pour éviter que la sauce ne colle dans le fond (c'est important de remuer).

 

 

mercredi 22 février 2017

Salade aux endives, clémentines, pomme et canneberges

Poulet marbella aux abricots, pruneaux et olives


Une recette espagnole délicieuse, c'est une déclinaison de la recette originale, je me suis inspirée d'une recette du  blog http://lacasserolecarree.blogspot.com/   j'ai modifié  les quantités et aussi certains des ingrédients, la cuisson ainsi que le temps de cuisson, je vous mets ma version, c'est une recette à faire, très bonne.


4 portions

4 poitrines de poulet sans peau
5 pruneaux dénoyautés
3/4 tasse (112g) d'abricots séchés
3/4 d'une bte d'olives noires dénoyautées
1 tasse (250ml)de vin blanc
1/2 tasse (125ml) d'huile
1/4 tasse (60ml) de vinaigre de cidre de pomme
1/4 tasse (60ml) de vinaigre balsamique
4 feuilles de laurier
1 c.soupe d'origan séché
1 c.thé de thym séché
1/4 tasse (50g) de cassonade
sel et poivre

Mélanger tous les ingrédients sauf le poulet.

Dans un sac de plastique, mettre les cuisses de poulet et verser dessus la marinade, bien fermer le sac, mettre dans un plat et au frigo pour toute la nuit.

Le lendemain, égoutter les cuisses, garder la marinade.

Dans une poêle, chauffer un peu d'huile et faire dorer les cuisses puis les mettre dans une petite rôtissoire, verser la marinade dessus, couvrir et mettre au four préchauffé à 375F. (190C.) pour 50 minutes puis découvrir, arroser et remettre au four pour 25 minutes

lundi 20 février 2017

Salade de céleri, pomme, cheddar et noix



Cette salade est un petit délice, je n'ai pas la référence, vraiment très bon.


4 portions environ

Salade:
3 belles branches de céleri coupées en biais
1 pomme pelée et coupée en petits morceaux
fromage cheddar fort coupé en petits cubes (quantité au goût)
1/2 tasse (75g)feuilles de persil frais
environ 1/2 tasse (75g)noix de Grenoble en morceaux

Vinaigrette:
1/3 tasse (75ml)d'huile
2 c.soupe de vinaigre de cidre
sel, poivre

Vinaigrette:
Dans un bol mettre le vinaigre, sel, poivre, ajouter doucement en fouettant l'huile.

Salade:
Mettre tous les ingrédients dans un bol, ajouter la vinaigrette, mélanger, rectifier l'assaisonnement si nécessaire et déguster.



dimanche 19 février 2017

Tarte aux nectarines et aux fraises Viviane


Voici une recette  que j'ai improvisée , c'est différent et c'est très bon. On pourrait aussi faire cette tarte avec des pêches. Je vous la recommande.


Donne 1 tarte

Pâte à tarte: Vous aurez plus de pâte que nécessaire pour la recette, gardez au frigo le reste, elle se gardera 1 semaine ou vous pouvez la congeler et elle se gardera 3 mois.

4 tasses de farine (480g))
pincée de sel
2 tasses de crisco (380g)
1 œuf
1 c.soupe de vinaigre
eau

Dans une tasse à mesurer mettre œuf,vinaigre.

Mélanger puis ajouter assez d’eau pour avoir 1 tasse(250ml) en tout.

Dans un bol mettre farine,sel.

Ajouter crisco et faire une chapelure avec les mains.

Ajouter le liquide et mélanger.

Envelopper dans saran Wrap et mettre au frigo.

Garniture:
2 1/2 tasses (375g)de nectarines sans peau, couper en gros morceaux
1/2 tasse(75g) de fraises coupées en deux ou trois selon la grosseur
3/4 tasse(150g) de sucre
1/2 tasse (60g)de farine
2 abaisses de pâtes à tarte de 9 pouces (23cm)

Dans un bol, mélanger la farine et le sucre, ajouter les fruits et bien les enrober.

Mettre une abaisse dans un moule à tarte, verser le mélange de fruits,humecter le tour de la pâte avec un peu d'eau, recouvrir d'une autre abaisse de pâte, bien sceller le tour puis couper le surplus de pâte et faire un bord tout autour, faire des incisions sur le dessus, badigeonner d'un peu de lait et saupoudrer un peu de sucre sur le dessus.

Mettre au four préchauffé à 350F. (180C.)pour 45 minutes.



mardi 14 février 2017

Mes cupcakes Valentins



J'ai improvisé ces cupcakes pour un souper ce soir avec des amis, c'est rapide, facile et sans problème, tout se prépare très rapidement. Ils sont très moelleux.


Pour 12 cupcakes

1 1/2 tasse (180g) de farine
1 tasse (200g) de sucre
1/4 tasse (60g) de margarine molle
1/4 tasse (48g) de Crisco (graisse végétale)
2 œufs larges
un peu de vanille
1 pincée de sel
2 c.thé de poudre à pâte (levure chimique)
3/4 tasse (180ml) de lait (pas de lait écrémé)

Battre le sucre, vanille, margarine et Crisco.

Ajouter la farine, sel, poudre à pâte et le lait et battre doucement pour mélanger.

Mettre dans des moules à muffins avec cassettes de papier et cuire au four préchauffé à  350F. (180C.) pour 20 minutes, sortir, mettre sur une grille et refroidir.

Battre de la crème à fouettée 35% avec du sucre glace et un peu de vanille jusqu'à ferme et mettre dans une poche avec une douille étoilée.

Avec un couteau tailler le centre des cupcakes, remplir de crème chantilly et déposer au centre en biais un cœur en chocolat de votre choix (j'ai mis des cœurs au chocolat truffés).
 

dimanche 12 février 2017

Gâteau renversé aux bananes affriolant


Une recette délicieuse à refaire, cela fait plusieurs fois que je la fais, c'est vraiment très bon, une recette qui vient de Alyx, je vous la recommande fortement. Comme à mon habitude j'ai modifié la recette et j'ai réduit le temps de cuisson. Voici ma version.


graisser un moule de 11x7 pouces(32,5x18cm) .

faire fondre 1/3 tasse (80g)de beurre et 1 tasse (180g)de cassonade bien tassée et verser et étaler dans le moule. Recouvrir d’un motif de tranches de bananes (1 bananes en rondelles et des pacanes.

pâte :
1/3 tasse (80g)de beurre
1 ¼ tasse(250g) de sucre
2 œufs battus
1 ½ tasse(180g) de farine
½ c.thé de poudre à pâte
¾ c.thé de soda à pâte
½ c.thé de sel
2 bananes très mûres écrasées en purée
½ tasse(125ml) de lait plus 1 c.thé de vanille

tamiser farine, poudre à pâte, soda et sel.
Battre le beurre, ajouter le sucre et les œufs et bien battre.
Ajouter le tiers de la farine, la moitié des bananes, la moitié du lait vanillé, un autre tiers de farine, le reste des bananes et du lait puis le reste de la farine.
Verser dans le moule et cuire au four préchauffer à 375 F.(190C.)24 minutes.
Refroidir quelques minutes puis démouler sur une plaque recouverte de papier parchemin ou alu.
Servir avec un filet de crème ou de la crème glacée.


Crevettes sur bbq façon chinoise

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Une recette de ma belle sœur Pierrette, c'est crevettes sont délicieuses, légèrement piquantes selon que vous y ajoutez plus ou moins de piment.
J'ai beaucoup aimé et c'est une recette que je vais refaire.
Pour ma part j'ai pris de la coriandre en graines et du cumin en feuilles séché que j'ai broyés dans mon mortier, je trouve que l'arôme des herbes ressort plus de cette façon.


Crevettes décortiquées, on garde la queue(quantité à votre goût)
6 c.soupe d'huile d'olive
1 c.thé de coriandre moulue ( Pour moi en graines broyer au mortier)
1/2 c.thé de cumin moulu     ( Pour moi en feuilles séchées)
1 c.thé de flocons de piments forts
légumes au choix

Mélanger l'huile, herbes et piments ensemble.

Monter les brochettes avec les crevettes et légumes, badigeonner généreusement avec le mélange d'huile et herbes et faire cuire sur bbq environ 5 minutes selon la grosseur de vos crevettes en les retournant.

 

samedi 11 février 2017

Casserole de poulet et saucisses italiennes aux champignons et oignon


Tellement facile, cette recette mérite d'être faite, vraiment très bonne, simple et rapide, c'est une recette que je fais quand je ne veux pas passer trop de temps à cuisiner. Une recette que l'on peut ajuster au nombre de personnes que l'on a.


3 à 4 portions selon le service

2 gros suprêmes de poulet coupés en gros morceaux
2 grosses saucisses italiennes douces coupées en morceaux
1 gros oignon coupé en gros morceaux
257g de champignons coupés en deux (On peut en mettre plus si on aime beaucoup les champignons).
4 grosses gousses d'ail coupées en deux
huile filet généreux
1 c.thé d'assaisonnement pour poulet
1/2 c.thé de curry fort
un peu de piment de Cayenne
un peu de poudre de chili
1 c.thé d'ail granulé
sel et poivre

Mettre tous les ingrédients sauf l'huile dans un bol, ajouter l'huile et mélanger le tout.

Mettre dans un plat allant au four, étaler et mettre au four préchauffé à 375F (190C.) pour 50 minutes.

Délicieuses brochettes de poulet à la chinoise


Tendres, juteuses, succulentes, le bonheur assuré.
Cette recette est  mon coup de cœur depuis plusieurs années.
Faire attention quand vous faites chauffer l'huile avec les épices, ne pas mettre le feu trop fort car les épices risque de sauter partout.


J'ai fait la recette pour deux.


2 poitrines de poulet coupées en cubes
2 poivrons rouges coupés en cubes
1 oignon coupé en carrés

Marinade:
6 c.soupe d'huile de Canola
2 c.thé de graines de coriandre
2 c.thé de poivre noir en grains
2 piments forts séchés entiers
3 gousses d'ail coupées en deux
8 tranches de gingembre frais
1 c.soupe de sauce soya
2 c.thé de vinaigre balsamique
2 c.thé d'huile de sésame

Pour la marinade, faire chauffer l'huile dans une poêle épaisse sur feu doux.

Ajoutez les grains de poivre , les graines de coriandre et les piments forts.

Faire revenir jusqu'à ce que les piments noircisses.

ajoutez l'ail et le gingembre et faire frire jusqu'à ce que l'ail soit doré.

Versez cette huile dans une passoire et jetez le reste.

Laissez tiédir.

En fouettant ajoutez la sauce soya, vinaigre et huile de sésame.

Mettre la viande et légumes dans un sac de plastique, verser la marinade et bien enrober le tout.

Mettre au frigo pour 2 heures ou jusqu'à maximal 12 heures.

Faire les brochettes et cuire sur bbq 12 minutes.


vendredi 10 février 2017

Gâteau au fromage marbré aux bleuets


Il est délicieux, ce gâteau ne demande pas de cuisson, il est très simples et très bon. c'est une recette que l'on garde, parfait pour recevoir, on pourrait aussi le faire avec des framboises ou des fraises en gardant les mêmes quantités.



Croûte:
1 3/4 tasse de chapelure Graham
7 c.soupe de beurre fondu

Garniture:
2 c.soupe de gélatine neutre
1/4 tasse (60ml) d'eau froide
375g de fromage à la crème
1/3 tasse (75ml) de jus de citron
1/2 tasse (100g) de sucre
1 1/3 tasse (325ml) de crème 35% fouetter
1 bte de 300g de bleuets surgelés (décongelés et très bien égouttés, bien presser pour enlever le jus)
2 c.soupe de sucre
crème fouettée supplémentaire et bleuets frais pour la décoration

Prendre un moule de 9 pouces (23cm) à tour détachable.

Mélanger la chapelure et le beurre et presser le fond du moulet et un peu les côtés.

Saupoudrer la gélatine dnas l'eau froide et laisser gonfler 1 minute puis mettre le plat au dessus de l'eau chaude pour dissoudre.

Battre le fromage, ajouter le jus de citron, le sucre.

Ajouter en pliant la crème fouettée.

Mettre en purée les bleuets avec les 2 c.soupe de sucre.

Ajouter la moitié de la gélatine au mélange de bleuets et l'autre moitié au mélange de fromage.

mettre le mélange au fromage dans le moule et étendre.

Dessus mettre le mélange de bleuets et étendre légèrement puis avec une brochette de bois faire des zig zag en soulevant doucement le mélange, mettre au frigo pour au moins 4 heures, sortir et décorer de rosettes de crème chantilly et de bleuets.


jeudi 9 février 2017

Brochettes de saucisses italiennes et de saucisses Knackwurst au vinaigre balsamique



Vraiment bon, une recette qui a l'origine se fait seulement avec des saucisses italiennes douces, moi j'ai décidé de la faire avec des italiennes fortes et des knackwurst, nous avons bien aimé, c'est une recette de Best Recipes que j'ai modifiée, j'ai accompagné le tout de taboulé et d'une salade de macaroni, un vrai délice, c'est à refaire.


Pour 2 portions

2 saucisses italiennes fortes coupées 4 morceaux
2 saucisses knackwurst coupées en 3 morceaux

Marinade:
2 c.soupe d'huile
2 c.soupe de vinaigre balsamique
1 1/2 c.thé de cassonade
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
1 pincée d'origan sec

Mélanger les ingrédients de la marinade puis ajouter les morceaux de saucisses et mélanger, couvrir et mettre au frigo pour 1 heure.

Mettre sur des brochettes et cuire sur bbq 14 minutes pour les saucisses italiennes et 12 pour les autres.Badigeonner 2 fois avec la marinade durant la cuisson.


mercredi 8 février 2017

Délicieux poulet croustillant


C'est vraiment très bon, je vous recommande cette recette, une recette que l'on garde et que l'on refait, je l'ai prise dans la revue Je Cuisine, j'ai changé la façon de la servir, j'ai fait une mayonnaise dijonnaise et une mayonnaise à l'ancienne, on choisit celle que l'on aime, personnellement je prends la dijonnaise et j'accompagne avec des frites, j'ai servi dans l'assiette et chacun fait son sandwiche. Je vous mets ma version.


pour 4 portions

2 suprêmes de poulet coupés en deux sur l'épaisseur puis chaque morceau en deux
1/2 tasse(125ml) de mayonnaise
1 tasse (150g) de chapelure Panko
1/2 tasse (75g) de flocons d'avoine
sel, poivre
1 c.thé de thym séché
pain à hambergers

Mayonnaise dijonnaise:
1/3 tasse (75ml) de mayonnaise
1 c.soupe de moutarde de Dijon

mayonnaise à l'ancienne:
1/3 tasse (75ml) de mayonnaise
1 c.thé d'estragon séché
1 c.soupe de moutarde à l'ancienne

Mélanger la mayonnaise dijonnaise et mettre frigo.

Mélanger la mayonnaise à l'ancienne et mettre au frigo.

Dans un bol mélanger la chapelure, l'avoine, le thym, sel, poivre.

Mettre la mayonnaise dans un bol et ajouter les morceaux de poulet, les enrober de mayonnaise puis les passer dans le mélange de chapelure, déposer sur une assiette et laisser reposer environ 4 minutes.

Dans une grande poêle chauffer de l'huile et faire cuire le poulet.

Durant ce temps couper les pains à hambergers en deux, badigeonner le côté coupé de beurre fondu et mettre au four à broil pour les faire prendre couleur.

Servir dans les assiette des morceaux de poulet et faire sandwiches avec les pains hambergers en mettant de la mayonnaise au choix sur un côté du pain grillé, déposer le poulet, mettre de la mayonnaise sur l'autre morceau de pain et recouvrir, déguster

mardi 7 février 2017

Sauté de crevettes et brocoli façon thaï


Une recette facile, rapide et bonne. Une recette de Jenn Laughlin que j'ai adaptée. J'ai accompagné de riz et de bok choy.


2 portions

1/4 tasse (60ml) de sauce chili thaï douce
2 c.soupe de sauce soya
2 c.soupe de vinaigre de riz
3 gousses d'ail hachées
1 c.soupe de fécule de maïs (maïzéna) diluée avec un peu d'eau froide
1 c.thé de gingembre râpé
2 c.thé d'huile de sésame
2 c.soupe d'huile de Canola
6 grosses crevettes par personne décortiquées
1/2 brocoli coupé en fleurons et la tige en petits morceaux
2 échalotes vertes tranchées
2 à 3 c.soupe d'eau si nécessaire en fin de cuisson

Dans un bol mélanger la sauce chili, soya, vinaigre de riz, l'ail, gingembre et la fécule.

Chauffer les huiles et faire revenir le brocoli pendant 3 à 4 minutes.

Ajouter les crevettes, une fois un côté rosé les retourner puis ajouter le mélange de la sauce et remuer, laisser cuire 2 minutes, ajouter un peu d'eau si nécessaire.

Servir sur du riz et décorer avec les échalotes.

Porc émincé ou en brochette teriyaki Viviane


Cette recette se fait soit en émincé ou on peut la faire aussi en brochette, c'est vraiment très bon, la viande a très bon goût, j'ai laissé mariner 1 heure température pièce sinon on laisse mariner toute la nuit au frigo. J'ai servi sur un sauté d'asperges, poivrons et champignons


pour 4 portions généreuses

2 filets de porc soit coupés en cubes pour brochettes ou l'émincé en biais
4 c.soupe d'huile

Marinade:
1/3 tasse (75ml) de jus de citron
3 c.soupe de sauce soya
3 c.soupe d'huile
2 c.soupe de concentré liquide de poulet (style Bovril)
3 c.soupe de sauce chili
6 gousses d'ail moyennes broyées
1 c.thé de gingembre frais râpé
1 bonne pincée de poivre

Mélanger tous les ingrédients de la marinade ensemble dans un sac de plastique.

Ajouter le porc et laisser mariner soit 1 heure température pièce ou toute la nuit au frigo.

Chauffer l'huile dans une poêle, et faire cuire les morceaux de porc environ 12 minutes.(si on fait cette recette en brochettes, mettre sur des brochettes en métal que l'on aura badigeonner d'huile, mettre avec du poivron, oignon et champignons et cuire sur bbq en badigeonnant de la marinade.




lundi 6 février 2017

Gâteau aux bananes, crème sure et chocolat


C'est une très bonne recette, si vous aimez le chocolat et les bananes c'est pour vous, une belle façon de passer des bananes en trop, j'avais écrit cette recette que j'avais vue à la télé, donner par un joueur de hockey, j'ai modifié pour mes besoins pour en faire ce gâteau, il est bon tel quel ou accompagner de crème glacée ou de crème fouettée


1 1/2 tasse(180g) de farine
1 c.thé de soda à pâte (bicarbonate de soude)
1 c.thé de poudre à pâte (levure chimique)
2 bananes mûres en purée
1/2 tasse (120g) de margarine molle
1 tasse (200g) de sucre
1 c.thé de vanille
1/2 tasse (125ml) de crème sure (aigre)
2/3 tasse (120g) de cassonade
2/3 tasse (environ 100g) de brisures de chocolat ou plus selon le goût de chacun, si vous aimez beaucoup vous en mettez plus

Dans un bol battre la margarine, sucre et vanille ensemble.

Ajouter la crème sure et les bananes et battre le tout.

Ajouter la farine, poudre à pâte, soda à pâte, battre pour mélanger.

Dans un moule cheminé de 9 pouces (23cm) graissé mettre la moitié de la pâte, dessus déposer la moitié de la cassonade et du chocolat, recouvrir du reste de la pâte puis mettre le reste de la cassonade et du chocolat.

Mettre au four préchauffé à 350F. (180C.) pour 45 minutes, sortir, laisser reposer un peu puis démouler sur une grille et refroidir.

dimanche 5 février 2017

Ragoût de poulet Viviane à l'autocuiseur


Si vous voulez un repas rapide et délicieux, je vous recommande ce plat, une recette qui prendrait au moins 2 heures au four sera prête après 17 minutes de cuisson à l'autocuiseur, je vous recommande cette recette, j'ai recommencé à me servir de cet outil, si vous travaillez c'est idéal.


4 portions

2 gros suprêmes de poulet coupés en cubes moyens
2 grosses carottes tranchées
2 branches de céleri tranchées
1 oignon coupé en 4 et émincé
3 gousses d'ail hachées
20 tomates cerises coupées en deux ou 4 tomates Roma en morceaux
5 petites pommes de terre pelées et coupées en 2
2 tasses (500ml) de bouillon de poulet
3 c.soupe de vin blanc
1 c.soupe de pâte de tomates
1 c.thé de graines de fenouil broyées au mortier
sel, poivre

Saler et poivrer le poulet, faire chauffer un peu d'huile et faire dorer légèrement la viande puis la retirer.

Dans la casserole ajouter oignon, carottes et céleri et faire revenir 4 minutes.

Ajouter ail, fenouil et faire revenir 2 minutes.

Remettre le poulet, sel, poivre, vin, tomates, bouillon, pâte de tomates et pommes de terre, mélanger, couvrir, aussitôt que la pression sort, réduire le feu et faire cuire pendant 17 minutes.

Retirer du feu et laisser tomber la pression. Si le bouillon est trop liquide diluer un peu de fécule avec de l'eau froide, amener le ragoût à ébullition et ajouter doucement la fécule jusqu'à ce que la sauce soit à votre goût.


Ma soupe gratinée aux deux choux, à l'oignon et au vin blanc


Une belle recette toute en saveur, c'est une de mes vieilles recettes que je préfère, une bonne façon de passer le chou, je vous recommande fortement cette recette.


Pour 4 portions

1 gros oignon coupé en 4 et émincé finement
4 grosses gousses d'ail hachées
4 c.soupe de beurre
le 1/4 d'un chou vert émincé finement
1 petit chou chinois émincé finement ( en tout avec les deux choux on doit avoir 5 tasses(750g environ)
3 c.soupe de farine
1 tasse (250ml) de vin blanc
5 tasses (1 litre plus 250ml) de bouillon de boeuf
1 grande feuille de laurier
sel et poivre
4 tranches de pain croûté grillées
2 tasses (180g) de cheddar ou gruyère râpé (je mets un mélange des deux quand j'ai les deux fromages)

Dans une casserole, fondre 2 c.soupe de beurre et faire revenir oignon et ail pendant 2 minutes en remuant.

Ajouter le reste du beurre et les choux et mélanger, continuer la cuisson 1 minute en remuant.

Ajouter la farine et mélanger pendant 1 minutes puis ajouter le vin et bien mélanger le tout.

Ajouter le bouillon, sel, poivre et avec un fouet manuel  bien mélanger.

Ajouter le laurier, amener en remuant à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter sur feu doux pendant 20 minutes.

Mettre la soupe dans des bols allant au four, dessus déposer une tranche de pain et garnir de fromage le dessus.

Mettre à broil jusqu'à ce que le dessus soit dorer et le fromage fondu.


samedi 4 février 2017

Vol-au-vent Viviane au poulet avec sauce au bouillon


C'est une très bonne recette, une vieille recette que je fais depuis 30 ans quand je veux des vol-au-vent avec une sauce plus légère, je vous la recommande.


 Pour 4 vol-au-vent

Sauce:
2 bonnes c.soupe de beurre
2 c.soupe de farine
sel et poivre
2 tasses (500ml) de bouillon de poulet maison si possible sinon acheter

Dans une casserole fondre le beurre , ajouter la farine, mélanger et cuire 1 minute puis ajouter le bouillon et mélanger, cuire doucement en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe, laisser mijoter très doucement quelques minutes puis mettre de côté avec un couvercle mi-fermé.

4 vol-au-vent
1 tasse  de poulet cuit, coupé en cubes
1 poivron rouge  coupé en cubes
4 à 5 champignons coupés en cubes
6 asperges coupées en petits morceaux
1 grosse gousse d'ail émincée
sel et poivre
beurre et huile

Dans une poêle chauffer un peu d'huile avec du beurre et faire revenir poivron, champignons et asperges pendant  4 minutes, saler et poivrer.

Ajouter l'ail et continuer de cuire 1 minute puis ajouter le poulet et cuire encore 1 minute en remuant.

Verser le tout dans la sauce et réchauffer.

 Dans le four chauffer les vol-au-vent, servir la sauce dessus et servir.

vendredi 3 février 2017

Crevettes et pétoncles grillés sur riz avec une sauce aux tomates



Ce midi petite recette rapide que nous avons vraiment bien aimé, je me suis inspirée d'une recette de camarones à la Mexicana que j'avais vue sur le magnifique blog http://oneperfectbite.blogspot.ca/. Cela m'a donné le goût mais comme à mon habitude j'ai modifiée la recette, c'est vraiment très bon, une recette à refaire qui se fait tellement facilement et rapidement, j'ai servi sur un riz blanc. Pour 2 à 3 portions


5 gros pétoncles coupés en deux sur l'épaisseur
8 grosses crevettes décortiquées
huile
1 oignon haché grossièrement
2 grosses gousses d'ail hachées grossièrement
1 bte de 14oz (396ml) de tomates italiennes en cubes de marque Aurora ou autres
sel et poivre
1 pincée de flocons de piment fort séchés
1 feuille de laurier
1 pincée de thym séché beurre
1 tasse (190g) de riz
2 tasses (500ml) d'eau froide
persil haché
citron

bouillir l'eau, ajouter le riz, un peu de sel et poivre et couvrir, cuire en mijotant pendant 22 minutes, fermer le feu et laisser reposer un peu.

Dans une casserole, faire chauffer un peu d'huile et faire revenir oignon et ail pendant 1 minute en remuant de temps en temps.

Ajouter les tomates, sel, flocons de piments, thym, laurier, mélanger et laisser mijoter sur feu bas pendant que l'on termine la recette en remuant de temps en temps.

Dans une poêle, chauffer un peu de beurre et d'huile et faire cuire cuire un côté des pétoncles, une fois bien dorer, les retourner et ajouter les crevettes, cuire le tout puis retirer du feu et mettre en attente au chaud.

Pour servir, déposer du riz d
ans le fond des assiettes, ajouter dessus un peu de sauce aux tomates et déposer par dessus des crevettes et pétoncles, saupoudrer de persil et arroser de jus de citron.