dimanche 23 juillet 2017

Côtelettes de porc Viviane sur le bbq



Une recettes facile que j'aime bien faire quand j'ai de belles côtelettes de porc. J'ai accompagné de pommes de terre  grelot délicieuses et d'une salade d'endives.


2 à 4 portions selon le service

4 belles côtelettes de porc désossées ou non (on prend ce que l'on a)
1/4 tasse (60ml) d'huile neutre
2 bonnes c.soupe de vinaigre balsamique
3 gousses d'ail broyées
1 belle branche de romarin frais coupé en deux
sel et poivre

Dans un plat en verre, mélanger huile, ail, vinaigre, sel et poivre.

Déposer le porc dans la marinade et bien enrober le tout, glisser le romarin entre le porc et couvrir, mettre au frigo pour au moins 2 heures ou plus.

Chauffer le bbq et cuire les côtelettes.

Pommes de terre grelot délicieuses


Tout le monde raffole de ces petites pommes de terre grillées au four, j'avais trouvé cette recette sur pinterest  il y a quelques temps déjà, je vous la recommande, elles sont délicieuses.


Pour 2 portions

12 pommes de terre grelot
huile
fleur de sel
poivre
1/3 c.thé de feuilles de romarin frais haché
1 c.soupe de chapelure Panko ou de semoule fine

Bien laver les pommes de terre et les mettre dans une casserole avec de l'eau, amener à ébullition et cuire pendant 8 minutes, égoutter, les sécher avec essuie-tout.

Avec un couteau piquer les pommes de terre à un endroit, les mettre dans un bol, ajouter un filet d'huile, fleur de sel, poivre, romarin et panko ou semoule, mélanger puis déposer le tout dans un plat recouvert de papier alu.

Mettre dans le four préchauffé à 400F. (200C.) pour 25 minutes.

samedi 22 juillet 2017

La flognarde d'Auvergne




Je cherchais une recette à faire avec mes dernières pommes, J'ai fouillé dans mes recettes et j'ai décidé de faire cette recette que j'avais découpée dans une revue française il y a pas mal de temps. C'est vraiment très bon. La texture ressemble beaucoup à un flan. J'ai pris comme moule une petite cocotte creuset, il faut un moule assez haut pour faire la recette, un moule à tarte creux et haut fait l'affaire.



3 grosses pommes ou 6 moyennes, pelées et émincées
3/4 tasse (90g) de farine
1/2 tasse (100g)de sucre
3 oeufs
3 tasses (750ml) de lait
1/4 tasse (60g) de beurre fondu
1 c.soupe de sucre pour saupoudrer


Préchauffer le four à 400 F.(200C.)

Beurrer un moule à tarte assez profond de 10 pouces (25cm) car ça monte en cuissant.

Dans un bol, mélanger farine, sucre et sel.

Ajouter les oeufs et fouetter avec un fouet manuel.

Ajouter le lait en continuant de fouetter pour avoir une pâte homogène.

Laisser reposer la pâte 30 minutes.

Ajouter le beurre fondu et mélanger.

Dans le moule étaler les lamelles de pomme et verser la pâte par dessus.

Saupoudrer dessus la c.soupe de sucre.

Mettre au four et cuire pour 49 minutes.

vendredi 21 juillet 2017

Recette de pétoncles et crevettes Viviane grillés sur le bbq


Une autre improvisation, vraiment bien aimé cette recette, à refaire, très bon goût, J'ai fait cuire sur une grille spéciale à petits trous mais on pourrait les faire sur des brochettes aussi, j'ai accompagné d'une salade d'asperges/haricots/avocat/tomates, c'est à refaire.



Marinade:
2 grosses gousses d'ail broyées
1 échalote verte hachée très finement
1/2 tasse (125ml) d'huile
1/2 c.soupe de pâte de tomate
1 pincée de cayenne (c'est au goût)
1 c.thé de paprika

Crevettes décortiquées (calculer 6 par personne)
Gros pétoncles (calculer 2 par personne)

Mélanger tous les ingrédients de la marinade.

Ajouter les fruits de mer, couvrir et laisser mariner 1 heure au frigo.

Huiler la grille et faire cuire sur le bbq environ 4 minutes de chaque côté, jusqu'à cuit.

Servir avec citron.

mardi 18 juillet 2017

Papillotes de saucisses, poivrons et pommes de terre sur bbq


Une recette vraiment bonne, rapide et tellement facile, je vous la recommande, j'avais gardé la recette d'une revue de Walmart. On augmente la recette d'après nos convives.



Pour 2 bonnes portions

8 pommes de terre grelot coupées en deux
2 poivrons de couleurs au choix coupés en lanières
1 c.soupe d'huile de Canola ou autres
4 gousses d'ail hachées grossièrement
sel, poivre
2 saucisses italiennes douces ou fortes coupées en biais de 1 pouce (2,54cm) d'épais
2 c.soupe de beurre
2 tiges de thym citronné ou ordinaire

Dans un bol mélanger pommes de terre, poivrons, huile, ail, sel et poivre.

Prendre 4 grandes feuilles de papier alu. les séparer en deux chaque papillote doit avoir deux épaisseurs de papier alu. pour éviter que cela ne brûle.

Séparer le mélange pommes de terre et poivrons sur les feuilles, déposer dessus les morceaux de saucisses, 1 c.soupe de beurre sur chacune et une tige de thym. Sceller les papillotes et déposer sur le bbq température moyenne pour 25 minutes en les retournant une fois durant la cuisson.
 

lundi 17 juillet 2017

Ragoût de porc aux agrumes et sirop d'érable au presto (autocuiseur)


J'ai pris ma recette de porc aux agrumes et je l'ai modifiée pour la faire au presto, plus rapide et tellement tendre.


3 à 4 portions selon le service

1 gros filet de porc coupé en cubes moyens
1 oignon haché
4 gousses d'ail broyées
farine, huile
2 carottes en petits cubes
2 branches de céleri en petits cubes
20 tomates cerises coupées en 4
1 tasse (250ml) de vin blanc
1 tasse (250ml) de bouillon de poulet
1/2 tasse (125ml) de jus d'orange
le zeste râpé de 1 citron
1 feuille de laurier
1/4 tasse (60ml) de sirop d'érable
sel, poivre

Fariner le porc. Chauffer un peu d'huile et faire dorer les morceaux de porc, mettre de côté.

Ajouter dans la casserole un peu d'huile si nécessaire et faire revenir oignon, ail, carotte et céleri pendant 1 minute.

Ajouter les tomates et continuer la cuisson 1 minute.

Ajouter le vin, bouillon, jus d'orange, zeste, laurier, sel, poivre, sirop d'érable, remettre le porc, fermer l'autocuiseur, laisser monter la pression, réduire le feu et laisser mijoter doucement pendant 40 minutes, retirer du feu et laisser retomber la pression. Épaissir la sauce si on le désire, personnellement je ne le fais pas.

vendredi 14 juillet 2017

Salade fraîcheur à la mangue, concombre, menthe et lime (citron vert)


Un coup de cœur pour moi cette salade, la recette originale du blog all in the kitchen a des crevettes, j'ai préféré ne pas en mettre et j'ai ajouté de la carotte et fait ma vinaigrette, une recette à refaire encore et encore, tellement bon, j'ai accompagné de jambon.


Pour 2 portions

1/2 concombre anglais pelé et tranché en rondelles
1 mangue pelée et coupée en cubes
1/4 d'oignon émincé
1 petite carotte râpée grossièrement
1 c.soupe de jus de lime (citron vert)
2 c.soupe d'huile
sel et poivre
6 feuilles de menthe hachée
1 c.soupe de persil haché

Mélanger le tout et servir.

jeudi 13 juillet 2017

pain aux bananes style starbucks


Une recette que j'ai prise sur my frugal adventures, c'est une copycat du pain aux bananes de Starbucks. Je n'ai pas fait exactement la recette de Starbucks, pour avoir la façon de Starbucks il faut mettre avant la cuisson sur le dessus du pain des noix hachées en plus d'en mettre dans la pâte. Ce pain a été bien aimé chez moi.


1 pain

2 tasses (240g) de farine
1 c.thé de soda à pâte  (bicarbonate de soude)
pincée de sel
1 1/4 tasse (250g) de sucre
1 œuf large
1/2 tasse (125ml) d'huile de Canola ou autres végétale
2 c.table de babeurre (lait de beurre)
1/2 c.thé de vanille
3 bananes en purée
1/2 tasse (75g) de noix de Grenoble hachées (plus si on désire en  mettre sur le dessus)

Tamiser la farine, sel, soda ensemble.

Battre le sucre avec l'œuf et la vanille, ajouter l'huile et battre le tout.

Ajouter les ingrédients secs, le babeurre et les bananes, battre pour mélanger puis ajouter les noix et battre le tout.

Verser dans un moule à pain graissé (si désiré on ajoute sur le dessus des noix de Grenoble hachées). Mettre au four préchauffé à 325F (160C.) pour 1 heure, sortir du four, laisser reposer un peu puis démouler sur une grille et laisser refroidir.

mardi 11 juillet 2017

Saucisses italiennes avec légumes confits


Je vous la recommande, c'est vraiment bon, j'ai improvisée avec  ce que j'avais sous la main, des légumes bien confits qui cuisent en même temps que les saucisses, servir avec moutarde de Dijon.



Pour 3 bonnes portions (on peut ajuster la recette au nombre de personnes que l'on a)

25 tomates cerises entières
3 pommes de terre moyennes jaunes avec pelures, couper en 4
2 poivrons jaunes ou autres coupés en tranches moyennes
2 oignons pelés, coupés en deux puis chaque morceau en trois
huile
6 à 7 gousses d'ail pelées et coupées en deux
environ 1/2 tasse (125ml) d'eau
6 branches de thym frais
sel, poivre
3 grosses saucisses italiennes douces

Dans un bol mettre les tomates, pommes de terre, poivrons, oignons, ail, ajouter un peu d'huile et mélanger. Mettre le tout dans une rôtissoire, saler et poivrer.

Dessus déposer les saucisses et le thym, verser environ 1/4 tasse (60ml) d'eau dans le fond, couvrir et mettre au four préchauffé à 400F. (200C.) pour 1 h 30.

Sortir du four, retirer le couvercle, mélanger doucement les légumes, retourner les saucisses, ajouter environ 1/4 tasse (60ml) d'eau et remettre au four pour 20 minutes.


vendredi 7 juillet 2017

Cuisses de poulet grillées avec ma marinade sèche (rub)



Je vous le recommande, il est vraiment très bon, cette marinade sèche donne très bon goût au poulet. Vous aurez assez de marinade pour 6 cuisses.


6 cuisses de poulet avec peau, coupées en deux pour avoir pilons et haut de cuisse
huile

Marinade sèche Viviane

2 c.thé d'Herbes de Provence écraser au mortier
2 c.thé d'ail granulé
1 c.thé de sel
1 c.thé de poivre
1 c.thé de sauge séchée
2 c.thé de thym séché écraser au mortier

Mélanger la marinade ensemble.

Mettre les morceaux de poulet dans un bol avec de l'huile et enrober.

Enrober avec ma marinade et déposer dans un grand plat allant au four.

Verser un filet d'huile sur les morceaux et mettre au four préchauffé à 350F. (180C.) pour 1 h 40, arroser 3 fois durant la cuisson, sortir et laisser reposer quelques minutes. Se mange aussi froid.

samedi 1 juillet 2017

Gâteau aux pommes avec une sauce caramel


Une recette prise dans Coup de pouce, je l'ai modifiée légèrement, j'ai mis moins d'huile, j'ai fait cuire dans un moule rectangulaire, j'ai donc réduit le temps de cuisson, je vous mets la façon dont je l'ai faite. Ce caramel une fois mis au frigo peut être tartiner sur du pain grillé.



Gâteau:
3 tasses (360g) de farine
1 pincée de sel
1 c.thé de bicarbonate de sodium
1 tasse (250ml) d'huile neutre
2 tasses (400g) de sucre
3 oeufs larges
1 c.thé de vanille
2 pommes moyennes pelées et coupées en petits cubes

Sauce caramel:
1/4 tasse(60g) de beurre
3/4 tasse (135g) de cassonade tassée
1 tasse (250ml) de sirop de maïs
1 bte de 300ml de lait concentré sucré
1 c.thé de vanille

Battre le sucre, vanille et huile ensemble.

Ajouter les oeufs et bien battre le tout.

Ajouter farine, sel, bicarbonate et battre pour mélanger, ajouter les pommes et mélanger.

Verser dans un moule de 9x13 pouces (23x32,5cm) beurré.

Mettre au four à 325F. (160C.) pour 40 minutes, sortir et refroidir, servir avec le caramel chaud.

Caramel:
Mettre dans une casserole, beurre, cassonade et sirop de maïs, amener à ébullition en remuant, réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes.

Hors feu ajouter la vanille et le lait concentré, bien mélanger, remettre sur le feu pour réchauffer en remuant.
 

jeudi 29 juin 2017

Filets de porc exquis à la saveur du Québec



Cette recette a gagné la médaille d'or lors du concours organisé au salon de la gastronomie en 2000.J'ai modifié la recette pour mes besoins, je vous mets la recette comme je l'ai préparée. C'est une recette que je vais refaire, c'était vraiment très bon.


Pour 6 portions

2 beaux filets de porc
4 grosses échalotes françaises émincées
2 branches de romarin frais
2 tasses(environ 300g) de canneberges fraîches
2/3 tasse (150ml) de vin blanc
1/2 tasse (125ml) de sirop d'érable
2/3 tasse (150ml) de crème 35%
huile
persil haché
sel et poivre

Faire dorer dans une poêle haute le porc dans l'huile avec les branches de romarin environ 5 minutes, jusqu'à bien dorer.

Retirer le porc et le trancher en médaillons et mettre en attente.

Dans la poêle ajouter les échalotes et canneberges et les faire revenir 2 minutes en remuant.

Déglacer avec le vin et laisser bouillir 1 minute.

Ajouter le sirop et la crème, saler et poivrer, cuire 1 minute et ajouter les médaillons , couvrir et cuire sur feu très bas environ 15 minutes(j'ai laissé cuire le temps de manger l'entrée) découvrir et augmenter le feu, laisser réduire 2 à 3 minutes pour avoir une belle consistance de sauce,retirer les branches de romarin, servir et saupoudrer d'un peu de persil haché.
 

dimanche 25 juin 2017

Steaks marinés à l'ail et au thym sur bbq


Un bon steak sur le bbq aux arômes d'ail et de thym c'est vraiment bon. On laisse mariner la viande au moins 2 heures ou plus. J'ai fait la recette pour 2 steaks , on ajuste pour plusieurs en augmentant les ingrédients. J'ai accompagné de petites pommes de terre rôties et d'un sauté d'oignon, poivron et fenouil


2 portions

2 steaks d'intérieur de ronde
6 gousses d'ail broyées
2 c.soupe de thym frais haché ou 1 c.thé de séché
sel, poivre
5 c.soupe d'huile

Dans un plat, mélanger huile, ail, sel, poivre et thym.

Déposer les steaks et bien les enrober, couvrir et laisser mariner.

Faire cuire sur bbq à la cuisson désirée en badigeonnant 1 ou 2 fois avec la marinade.
 

Gâteau au chocolat délicieux


C'est une recette à essayer et à refaire. Très bon gâteau pour toutes les occasions


Gâteau:
2 tasses (240g) de farine
3/4 tasse (80g)de cacao
1 1/2 c.thé de soda à pâte
3/4 c.thé de sel
3/4 tasse (180g)de margarine molle
1 3/4 tasse (350g) de sucre
3 oeufs
1 1/2 tasse (375ml) de babeurre
1 1/2 c.thé de vanille

Glaçage  au chocolat:

1/3 tasse(80g) de margarine molle
1/3 tasse (35g) de cacao
1/2 c.thé de vanille
3 tasses(300g)de sucre glace
6 à 7 c.soupe de babeurre (commencer par 6 et ajuster pour avoir un glaçage crémeux)

Tamiser farine, cacao, soda et sel.

Battre la margarine avec le sucre .

Ajouter les œufs un à la fois et la vanille et bien battre le mélange.

Ajouter le cacao, farine, sel et soda le babeurre et bien battre.

Verser dans deux moules graissés de 9 pouces (23cm) et cuire au four 25 minutes.

Sortir et laisser reposer environ 10 à 15 minutes.

Passer un couteau autour et démouler.

Laisser refroidir.

Glaçage:
Mettre tous les ingrédients dans un bol et bien battre jusqu'à lisse Mettre un peu de glaçage sur un gâteau Recouvrir de l'autre gâteau et glacer le tout

mercredi 21 juin 2017

Pain de viande Viviane au veau et porc haché, à la ricotta avec sauce marinara


Un coup de cœur, délicieux d'après les commentaires que j'ai reçus depuis que je le fais, le meilleur que j'ai fait jusqu'à maintenant, la sauce est vraiment bonne,  j'ai improvisée. Je vous recommande fortement cette recette, il a fait l'unanimité. Se congèle en portion avec la sauce



8 bonnes portions

Pain:
2 lbs (1kg) de veau haché
2 lbs (1 kg) de porc haché maigre
1 tasse (250ml) de ricotta
1/2 tasse (45g) de parmesan râpé
1 tasse (150g) de chapelure Panko
6 grosses gousses d'ail broyées
1 œuf large
sel et poivre
1 c.thé d'origan séché
un peu de persil haché

Mélanger tous les ingrédients, façonner un pain (en mettant le tout dans un moule à pain) passer un couteau autour et retourner, retirer le moule et mettre dans un plat allant au four.
Cuire au four préchauffé à 350F. (180C.) pour 1 3/4 heure. Sortir et couper en tranches, servir avec la sauce.

Sauce marinara:
1/3 tasse (75ml) d'huile
10 gousses d'ail coupées en deux
1 pincée de flocons de piments forts
2 btes de 28oz (796ml) de tomates italiennes avec le jus (les défaire à la main)
sel (bien assaisonnée)
1 pincée de sucre

Dans une casserole, chauffer l'huile avec l'ail et les flocons pendant 3 minutes en remuant.

Ajouter les tomates, sel et sucre, mélanger, amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter doucement pendant 45 minutes, retirer du feu et avec un presse purée écraser le tout.


mardi 20 juin 2017

Délicieuse recette de fusilli dans une poêle, au poivron, tomates, saucisses italiennes, vin blanc et olives kalamata


Que dire sinon que j'ai vraiment adorée cette recette, un coup de cœur, la sauce est délicieuse, c'est rapide, simple et tout cuit dans la poêle, c'est une recette que je fais régulièrement car je l'aime beaucoup,  je vous recommande fortement cette recette vous ne serez pas déçus.


4 bonnes portions

1 oignon haché
1 poivron rouge en lanières
huile
1/4 c.thé de cumin
1/8 c.thé de Cayenne
3 saucisses italiennes en rondelles
1 grosse gousse d'ail broyée
sel et poivre
2 c.soupe de pâte de tomates
2 tomates coupées en dés
1 tasse (250ml) de vin blanc
2 1/2 tasses (625 ml) de bouillon de poulet
16 olives noires dénoyautées, tranchées en petits morceaux
2 1/2 tasses (350g) de fusilli non cuits
4 c.soupe de persil frais haché

Mélanger le cumin, cayenne, sel et poivre ensemble.

Dans une grande poêle haute, faire revenir oignon et poivron dans de l'huile en remuant de temps en temps pendant 5 minutes.

Ajouter le mélange de cumin et mélanger.

Ajouter les saucisses et cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les saucisses commencent à dorer, environ 6 minutes.

Ajouter l'ail, mélanger, ajouter la pâte de tomates, mélanger puis verser le vin et laisser réduire 2 minutes.

Ajouter le bouillon, les olives, les tomates, les pâtes, mélanger le tout et cuire sur un feu moyen pendant 20 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le bouillon soit  presque  totalement évaporé.

Ajouter le persil, mélanger et déguster.


lundi 19 juin 2017

Gâteau Viviane super moelleux à la vanille et au yogourt et son glaçage crémeux



Une improvisation, rien ne me tentait dans mes recettes nouvelles alors j'ai improvisé ce gâteau, je vous recommande fortement de le faire, il est super moelleux, vraiment très bon.


Pâte:
3/4 tasse(180g de margarine molle
1 tasse (200g) de sucre
2 oeufs larges
2 c.thé de vanille liquide
2 tasses (240g) de farine
1 1/2 c.thé de poudre à pâte (levure chimique)
1 pincée de sel
1/2 c.thé de soda à pâte (bicarbonate de soude)
1 tasse (250ml) de yogourt nature

Glaçage crémeux:
1 1/2 tasse (150g) plus 2 c.soupe de sucre à glacer
2 c.soupe de lait entier
1/3 tasse (80g) de margarine molle

Mélanger tous les ingrédients du glaçage jusqu'à crémeux.

Battre le sucre avec la margarine et la vanille pour crémer.

Ajouter les oeufs et bien battre.

Ajouter farine, poudre à pâte, soda à pâte, sel et yogourt et battre pour mélanger tous les ingrédients.

déposer dans un moule cheminé de 9 pouces(23cm) beurré et mettre au four préchauffé à 350F. (180C.) pour 40 minutes, sortir, laisser reposer 5 minutes puis démouler sur oune grille et laisser refroidir. Une fois refroidi, glacer le dessus avec le glaçage et décorer de chocolat râpé grossièrement

Délicieuses rondelles d'aubergine frites


Je vous avoue que ce sont les meilleures que j'ai eu l'occasion de manger, tout réside dans la chapelure qui est extra bonne, c'est une recette du chef Buddy Valastro, si vous aimez les aubergines frites je vous recommande cette recette, la chapelure peut servir pour paner plusieurs mets, elle se fait rapidement, la recette que je vais mettre donne assez de chapelure pour une grosse aubergine, il faut que votre huile soit bien chaude et que vos ingrédients soient prêts, on enrobe et on met tout de suite dans l'huile, la cuisson se fait rapidement.


1 grosse aubergine pelée et coupée en tranches assez épaisses
1 plat de farine
2 gros oeufs battus
1 plat de chapelure
sel

Chapelure :
1 tasse (150g) de chapelure Panko
1 c.soupe de persil
1 c.soupe de parmesan râpé
3 gousses d'ail broyées
pincée de sel et de poivre

Mettre tous les ingrédients de la chapelure dans un robot et actionner pour avoir une texture fine.

Mettre les rondelles d'aubergine dans une passoire, saupoudrer d'un peu de sel et laisser dégorger pendant 3/4 heure.

Passer d'abord les rondelles dans la farine, puis dans l'oeuf et on fini par la chapelure et tout de suite dans l'huile (on met dans une poêle haute un bon fond d'huile), dorer des deux côtés cela prend environ 1 1/2 à 2 minutes et ensuite déposer sur papier essuie-tout pour égoutter.
 

dimanche 18 juin 2017

Crevettes à la moutarde de Dijon et au citron


J'ai essayée cette recette de marinade que j'avais eu de l'Académie Culinaire, je l'ai modifiée légèrement pour la mettre à mon goût, sur le bbq. J'ai accompagné les crevettes d'un riz façon arabe.


Pour 2 portions

Environ 14 à 16 crevettes décortiquées (gardez la queue)

Marinade:
1/4 tasse (60ml) de jus de citron (environ 1)
2 c.soupe de moutarde de Dijon
2 grosses gousses d'ail broyées
1 c.soupe d'huile de Canola
1 c.soupe de sucre
1/2 c.thé de poivre
1 pincée de sel

garniture:
poivrons en morceaux

Mélanger tous les ingrédients de la marinade, ajouter les crevettes et laisser mariner 30 minutes plus.

Dans une poêle (si vous ne les faites pas cuire sur le bbq), chauffer 1 c.soupe d'huile, ajouter les poivrons et cuire 1 minute, ajouter  les crevettes ( sans la marinade), faire dorer, ajouter un peu de marinade et continuer la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
 

Mon délicieux potage aux haricots blancs avec salsa de tomates, basilic et vinaigre balsamique


Cette soupe est un délice, je vous la recommande fortement, c'est un succès chaque fois que je la sers.


Pour 4 portions

1 bte 14oz (bte de 400g) d'haricots blancs (je me suis servie de la marque Bernardo, ils sont plus gros et tendres que les autres)
huile de Canola
1 petit oignon coupé en 8
1 gros poireau en morceaux (le blanc et le vert pâle)
2 grosses gousses d'ail pelées et entières
2 tasses (500ml) de bouillon de poulet
2 tasses (500ml) d'eau
1 bonne c.soupe de concentré de poulet liquide style Bovril
1 petite pomme de terre pelée et coupée en petits morceaux
2 tomates coupées en petits cubes
16 feuilles de basilic
1 c.soupe d'huile d'olive
1 c.soupe de vinaigre balsamique
sel et poivre
croûtons à l'ail et parmesan si désiré (je mets un plat sur la table et on en prend si on veut)

Dans une casserole, chauffer un peu d'huile Canola, ajouter l'oignon et le poireau et faire revenir pendant 3 minutes.

Ajouter l'ail, pomme de terre, haricots, bouillon, eau et concentré, saler et poivrer, amener à ébullition et laisser mijoter couvert pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, mettre les tomates, basilic, sel, poivre, huile d'olive et vinaigre balsamique dans un bol et mélanger.

Passer la soupe au blender  (mélangeur électrique), faire réchauffer, servir et mettre sur le dessus de la soupe de la salsa de tomates et quelques croûtons à l'ail et parmesan si désiré.


samedi 17 juin 2017

Morceaux de poulet rôtis en croûte d'épices au citron sur pommes de terre au poireaux, fenouil et citron


Une de nes recettes que je préfère et que je fais assez souvent, je l'ai légèrement modifiée cette fois-ci  et je dois dire que je l'ai trouvée encore meilleure, je l'ai accompagnée de ma recette de pommes de terre au poireau, fenouil et citron, un régal, je vous recommande fortement les deux recettes.


 
3 belles cuisses de poulet sans peau et coupées en deux
2 c.soupe de paprika
le zeste râpé de 1 citron
2 c.soupe de cassonade
1 c.soupe de cumin moulu
1 c.thé de sel d'ail
poivre au goût
filet d'huile

Mélanger paprika, zeste, cassonade, cumin, sel d'ail et poivre dans un sac de plastique.

Mettre le poulet et enrober puis le mettre au frigo pour 1 heure.

Sortir du frigo et déposer les morceaux sur une plaque recouverte de papier de cuisson.

Mettre un petit filet d'huile sur le poulet et mettre au four préchauffé à 375F. (190C.) pour 55 minutes en retournant deux fois durant la cuisson.


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Pommes de terre au poireau, fenouil et citron


J'ai toujours de beaux compliments quand je fais cette recette et c'est vraiment très bon, je vous la recommande. C'est une recette à refaire, je l'ai servie avec mon  poulet rôti en croûte d'épices au citron, délicieux.


4 à 6 portions selon le service

3 pommes de terre rouges en tranches moyennes non pelées
1 gros poireau le blanc et vert pâle coupé en deux sur la longueur et ensuite en tranches moyennes
1 fenouil tranché
6 gousses d'ail pelées et coupées en deux
3 c.soupe de persil haché
le zeste de 1 citron râpé
sel et poivre
huile

Dans une grande casserole ou poêle chauffer 4 c.soupe d'huile, ajouter pommes de terre, poireau, fenouil, ail et faire revenir 4 minutes puis verser le tout sur une grande plaque recouverte de papier de cuisson, étendre, saler et poivrer et mettre au four préchauffé à 450F. (230C.) pour 15 minutes en remuant 1 fois durant la cuisson, ensuite mettre le four à broil  et cuire 10 minutes en remuant 1 fois durant la cuisson.

Sortir du four, mettre le tout dans un plat, ajouter le persil, le zeste de citron, rectifier l'assaisonnement et servir