mardi 19 septembre 2017

Gaufrettes Belges


Cette recette vient directement de Belgique, d’une amie de ma mère.
C'est une vieille recette. Originalement ma mère les faisait sur le poêle avec des gaufriers que l’on posait sur le feu.
Moi je les fais dans un gaufrier qui sert à faire des gaufrettes italiennes.


1 ½ tasse (180g) de farine
3 œufs
½ tasse (125ml) de beurre fondu (on le mesure une fois fondu)
¾ tasse (150g) de sucre granulé
1 c.thé de vanille ou 2 sachets de sucre vanillé


Au malaxeur, mélanger ensemble tous les ingrédients .

Mettre un peu de pâte dans le gaufrier et cuire jusqu’à dorer.
 

dimanche 17 septembre 2017

Suprêmes de poulet Viviane aux poivrons et au cidre de glace


Recette improvisée pour passer des poivrons et suprêmes de poulet, rapide et facile.


3 à 4 portions selon le service

2 gros suprêmes de poulet (poitrines sans os et sans peau) coupées en deux sur l'épaisseur
1/2 poivron vert coupé en deux et en fines lanières
1/2 poivron rouge coupé en deux et en fines lanières
1/2 poivron orange coupé en deux et en fines lanières
farine
sel, poivre
huile et beurre
1 oignon coupé en deux et émincé finement
2 grosses gousses d'ail émincées
environ 12 tomates cerises coupées en deux
1/2 tasse (125ml) de cidre de glace
2 c.soupe de sirop d'érable

Mélanger la farine, sel et poivre

Enfariner les morceaux de poulet.

Chauffer un peu d'huile avec un  peu de beurre, faire dorer le poulet 2 minutes de chaque côté.

Ajouter les poivrons, oignon, ail, sel, poivre, mélanger et cuire 4 minutes.

Ajouter les tomates, cidre de glace et le sirop d'érable et laisser mijoter sur feu moyen pendant environ 7 minutes en retournant les morceaux de poulet 1 fois durant la cuisson. Servir sur du riz.

Pouding chômeur à la crème et au sirop d'érable


Pour cette recette  j'ai pris la recette de la  pâte à gâteau de la  l'académie Culinaire et la sauce de Caroline Dumas, j'ai modifié légèrement
Très bon au goût, pour ma part je trouve que pour un pouding chômeur il n'est pas assez sucré, c'est mon goût personnel mais c'est parfait si on n'aime pas quand c'est trop sucré.
La pâte à gâteau est très bonne.



Pâte:
1/2 tasse (120g) de beurre mou
1 tasse (200g) de sucre
2 oeufs
1 c.thé de vanille
2 tasses (240g) de farine
1 c.soupe de poudre à pâte
1 1/3 tasse (325ml) de lait

Sauce:
2 tasses (500ml) de sirop d'érable
2 tasses (500ml) de crème 35%


Pâte:
Battre le beurre et le sucre ensemble.

Ajouter les oeufs et la vanille et battre.

Ajouter farine, poudre à pâte et le lait et bien mélanger.

Verser dans un moule de 9x13 pouces (23x32,5cm), laisser en attente.

Sauce:

Amener à ébullition les deux ingrédients dans une casserole, laisser bouillir 1 minute puis verser sur la pâte doucement (le tout va remplir le moule au complet).

Préchauffer le four à 325F.(160C.)

Déposer une plaque et mettre le moule dessus pour prévenir les débordement (personnellement je n'en ai pas eu), cuire au four pour 50 minutes

vendredi 15 septembre 2017

Sauté de crevettes Viviane à l'ail et aux poivrons


Recette improvisée, nous avons bien aimé, c'est à refaire, facile et rapide, j'ai servie sur un riz blanc, le tout arroser de jus de citron.
 


2 portions

1 poivron orange coupé en 4 et en lanières
1 poivron rouge coupé en 4 et en lanières
8 gousses d'ail hachées grossièrement
persil haché 3 c.soupe
sel
crevettes décortiquées, garder les queues sur les crevettes (6 à 7 par portions)
un fond d'huile d'olive environ 1/2 tasse (125ml)
1 pincée de flocons de piments forts

Chauffer l'huile dans un poêle avec les flocons de piments forts.

Ajouter les poivrons et faire cuire 4 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter l'ail, faire revenir 1 minute puis ajouter les crevettes, sel et faire cuire jusqu'â ce qu'elles soient roses et commencent à griller, remuer de temps en temps une fois rose.

Ajouter le persil, mélanger et servir sur du riz ou des pâtes, arroser de jus de citron.

 

mercredi 13 septembre 2017

Cavatappi à la mode napolitaine



Cette recette c'est simplement des pâtes à la sauce tomate, mais une sauce vraiment délicieuse, toute simple à faire, Je fais cette recette depuis des années et je l'aime beaucoup, vous ne voudrez plus en acheter, vous la ferez.
Accompagner de pain à l'ail c'est vraiment bon.
Vous pouvez prendre d'autres sortes de pâtes au choix.



2 c.soupe d'huile
1 gros oignon haché finement
3 gousses d'ail broyées
1 bte de 28 oz (706ml) de tomates italiennes avec jus défaite avec les mains(796 ml)
2 c.soupe de pâte de tomates (concentré de tomate)
sel et poivre au goût
1 c.thé de basilic séché en feuilles
1/2 c.thé d'origan séché en feuilles
1 c.soupe de persil frais haché
1 feuille de laurier
2 tasses (280g)de pâtes cavatappi
parmesan râpé


Dans une casserole, chauffer l'huile.

Ajouter oignon et ail et faire revenir 3 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter les tomates et leur jus, sel, poivre, basilic, origan, laurier, persil, remuer et amener à ébullition.

Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter à feu très doux pour 45 minutes en remuant de temps en temps.

Faire cuire les pâtes puis les ajouter à la sauce et mélanger pour bien enrober.

Servir avec du parmesan et du pain à l'ail

dimanche 10 septembre 2017

Gaufres liégeoises Viviane


C'est une recette de ma famille. Ces gaufres ne sont pas légères, elles sont épaisses.
Elles se mangent telles quel . Elles se font dans un gros gaufrier.
Le gaufrier sera plus long à nettoyer à cause de la quantité de sucre qui se déposera dedans.


Environ 8 gaufres

6 tasses (720g) de farine
1 tasse (250ml) d’eau chaude
1 c.thé de sucre
2 sachets de levure sèche active
4 c.soupe  de beurre mou
3 tasses (600g) de sucre garnulé
6 œufs

Mélanger eau,1 c.thé de sucre et la levure.

Mélanger farine et le mélange de levure.

Ajouter œufs, beurre et bien mélanger.

Laisser lever sur le comptoir 1 ½ heure.

Ajouter le sucre et mélanger et laisser lever encore 10 minutes.

Mettre un peu de pâte dans le gaufrier et cuire jusqu’à dorer.
 

Salade Viviane aux épinards, tomates, poivron, noix de Grenoble, canneberges et fèves germées


J'avais quelques restes de légumes et j'ai décidé d'improviser une salade en me servant de ma vinaigrette fétiche qui a toujours beaucoup de succès, c'est bon, belles couleurs . Pour les quantité des légumes je n'ai pas calculé.


Vinaigrette Viviane
1/2 tasse (125) d'huile
1 c.soupe de vinaigre balsamique
1 c.soupe de vinaigre de cidre
1 c.soupe de sirop d'érable
sel, poivre
1 grosse gousse d'ail broyée

Mettre dans un contenant fermant hermétique et bien secouer pour mélanger et laisser reposer un peu pour permettre aux saveurs de se mélanger.

Dans un bol, mettre:

Bébés épinards
tomates épépinées et coupées en morceaux
fèves germées
poivron de couleur en morceaux
Noix de Grenoble
canneberges séchées

Mélanger la salade avec la vinaigrette et bien remuer.
 

Velouté délicieux aux poivrons rouges


Je vous la recommande, ce velouté est délicieux. Une recette que j'aime faire pour recevoir car il a toujours beaucoup de succès.
Je l'ai préparée la veille et j'ai ajouté la crème juste au moment de la réchauffer.


Environ 8 portions plus ou moins selon le service

1 c.soupe d’huile d ‘olive
4 gousses d’ail hachées
6 poivrons rouges en cubes
6 grosses tomates épépinées,peau enlevées et coupées en quartiers
3 blancs de poireaux tranchés
4 c.soupe de basilic frais haché
sel et poivre
5 tasses (1 litre plus 250ml) de bouillon de poulet
1/3 tasse (75ml) de crème 15% épaisse ou de la 35% au choix
3 pincées de sucre


Dans une casserole chauffer l’huile et faire revenir les piments et ail.

Ajouter les tomates,poireaux,basilic,sel et poivre et cuire environ 20 minutes jusqu’à tendres.

Ajouter le lait,mélanger et passer au blender pour réduire en purée.

Passer le tout au tamis pour avoir une texture très lisse.

Remettre dans la casserole et ajouter la crème, le sucre et réchauffer quelques minutes.

Cette soupe se sert chaude ou froide avec une touche de crème sur le dessus (je l'ai toujours servie chaude).
 

 

Pouding cossetarde au riz



Ce pouding est crémeux, doux en bouche, cela donne un pouding style cossetarde, j'aime beaucoup, voici la façon dont je le fais.


8 ramequins

2 1/2 tasses (475g) de riz Arborio cuit
4 oeufs larges
4 c.soupe de fécule de maïs
4 tasses (1 litre) de lait
2 c.thé de vanille
2 c.soupe de beurre
1 tasse (200g) de sucre

Dans une casserole mettre oeufs et sucre et mélanger, ajouter la fécule et mélanger de nouveau avec un fouet manuel.

Ajouter le lait et bien mélanger au fouet, faire cuire en remuant jusqu'à ébullition et jusqu'à ce que le mélange ait épaissi.

Ajouter le beurre et la vanille et mélanger,ajouter le riz et bien mélanger le tout, mettre dans 8 ramequins, couvrir d'une pellicule plastique et mettre au frigo pour refroidir.

samedi 9 septembre 2017

Délicieux cretons au lait


Certainement ceux que j'aime le plus, ils s'étendent facilement, un goût crémeux, moelleux, je vous les recommande, une recette de ma famille.


2 tranches de pain blancs en petits morceaux
1 tasse (250ml) de lait
1 lb (500g) de porc haché maigre
1 oignon haché finement
1/2 c.thé d'ail en poudre
sel, poivre
3/4 c.thé de cannelle ou plus (on vérifie le goût en fin de cuisson)
1/4 c.thé de clou de girofle ou plus (on vérifie en fin de cuisson)
1 pincée de muscade
1 c.soupe d'huile

Mettre le pain dans un bol avec le lait et laisser reposer 15 minutes.

Faire revenir le porc et l'oignon dans l'huile pendant 3 à 4 minutes.

Ajouter le pain et le lait, mélanger, ajouter le reste des ingrédients, mélanger et laisser cuire  sur feu doux pendant 40 minutes en remuant de temps en temps.

Écraser avec un pilon  à purée . verser dans un plat en verre ou des petits plats au choix, mettre au frigo pour au moins 4 heures.

Riz à la mode georgienne


Ce riz est tout simplement divin, vraiment très bon, c'est une recette que j'ai prise chez Elvira http://tascadaelvira.blogspot.com/ je vous le recommande car c'est vraiment très bon,  c'est une recette que je refais et qui est très appréciée. J'ai remplacé l'oignon par des échalotes françaises, je n'ai pas fait griller les amandes et j'ai mis des canneberges séchées au lieu de raisins. Je vous mets la recette comme je l'ai faite.


4 portions

1/4 tasse (60ml) d'huile
3 grosses échalotes française hachées
1 petite branche de céleri haché
1 tasse (190g) de riz à grains long à l'étuvé
2 tasses (500ml) de bouillon de poulet chaud
5 c.soupe  de canneberges séchées
le zeste râpé de 1 citron
4 c.soupe d'amandes effilées
sel et poivre

CHauffer l'huile et faire revenir 1 minute les échalotes et le céleri.

Ajouter le riz, les raisins,le zeste, saler et poivrer et faire revenir 1 minute pour enrober le riz.

Ajouter le bouillon, amener à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter sur feu très doux 22 minutes, retirer eu feu, ajouter les amandes et mélanger, laisser reposer 5 minutes avant de le servir.